Просто смешиваю и выливаю тесто на противень: потрясающий рулет с заварным кремом. Даже разрыхлитель не нужен
Рулет с заварным кремом — это не просто сладость, а настоящий кулинарный символ гармонии вкуса и текстуры. Тонкий бисквитный корж, пропитанный нежностью крема, получается лёгким, воздушным и в меру сладким.
Такой десерт идеально подходит для домашних посиделок, но при этом не стыдно подать и на праздничный стол: аккуратные ломтики смотрятся особенно аппетитно.
Немного истории
Традиция готовить рулеты берёт начало в Европе XVIII–XIX веков. Кондитеры экспериментировали с формами и начинками, стремясь сделать десерт, который легко нарезать на порции. Сначала для прослойки использовали варенье, орехи или шоколад, но со временем французские мастера популяризировали заварной крем, и он занял лидирующие позиции в кондитерских рецептах.
Ингредиенты
Для теста:
яйца — 3 шт.;
щепотка соли;
сахар — 4 ст. ложки;
мука — 200 г;
ванильный сахар — 10 г;
молоко — 500 мл;
сливочное масло — 30 г.
Для крема:
сахар — 110 г;
кукурузный крахмал — 25 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 250 мл;
ванильный сахар — 10 г;
сливочное масло — 100 г.
Приготовление
Крем. В сотейнике соединяем сахар и крахмал, добавляем 100 мл молока и яйцо. Размешиваем до однородности, затем вливаем остальное молоко. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Остужаем, накрыв плёнкой.
Тесто. Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли. Вливаем 150 мл молока, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вводим растопленное масло и остатки молока. Массу распределяем по противню, застеленному пергаментом. Выпекаем при 200 °C около 25 минут. Первые 15 минут духовку не открывать.
Крем. Сливочное масло взбиваем до пышности, после чего постепенно добавляем охлаждённую заварную основу.
Финал. Корж смазываем кремом, аккуратно сворачиваем в рулет, заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Полезные советы
Для аромата в крем можно добавить немного ликёра или цедру лимона.
Чтобы рулет не треснул, корж лучше сворачивать сразу после выпечки, пока он ещё тёплый, а затем разворачивать и промазывать кремом.
Для украшения подойдут орехи, кокосовая стружка или шоколадная глазурь.
Рулет с заварным кремом — это универсальный десерт, который нравится и взрослым, и детям. Его можно приготовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике и с каждым днём становится только вкуснее.
