Проверенная временем легенда: готовим любимый винегрет по ГОСТу
Винегрет — салат, который невозможно перепутать ни с каким другим. Его яркий цвет, насыщенный вкус и простота приготовления сделали его любимым блюдом многих поколений.
Когда обычные салаты начинают приедаться, винегрет становится настоящим спасением: он одновременно сытный, полезный и лёгкий. Причём приготовить его в домашних условиях совсем несложно — достаточно следовать классическому рецепту.
Что делает винегрет особенным
Главная изюминка салата — правильная заправка. По традиции используют нерафинированное подсолнечное масло, которое придаёт блюду аромат деревенской кухни. Чтобы овощи не потеряли естественные оттенки и не окрасились свеклой, в заправку добавляют немного уксуса. Щепотка свежемолотого чёрного перца делает вкус более выразительным.
Ингредиенты для классического винегрета
картофель — 3 клубня,
морковь — 1 штука,
свекла — 2 клубня,
квашеная капуста — 100 г,
зелёный горошек (консервированный) — 100 г,
солёный огурец — 1 штука,
зелёный лук — 20 г,
подсолнечное масло нерафинированное — 30 мл,
соль — по вкусу.
Как приготовить винегрет
Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре. После остывания очистите и нарежьте кубиками. Свеклу всегда складывайте отдельно.
Квашеную капусту слегка отожмите от лишнего сока. Добавьте её к картофелю и моркови.
В миску положите горошек, мелко нарезанный солёный огурец и зелёный лук.
В самом конце соедините всё со свеклой, чтобы салат не окрасился слишком сильно.
Заправьте маслом, посолите и аккуратно перемешайте.
Полезные советы и вариации
Чтобы вкус стал более насыщенным, винегрету нужно постоять в холодильнике не менее 30 минут.
Для пикантности можно заменить зелёный лук репчатым или добавить маринованный.
В некоторых регионах в салат кладут фасоль или яблоки, и такие вариации также считаются традиционными.
Если хотите снизить калорийность, часть масла можно заменить лимонным соком — это добавит свежести.
Почему стоит готовить винегрет
Этот салат не только вкусный, но и полезный: свекла и морковь богаты витаминами, капуста и огурцы обеспечивают организм клетчаткой, а горошек добавляет белка. Винегрет отлично подходит для постных дней, диетического питания или просто в качестве лёгкого ужина.
