Проверенная временем находка: готовим любимый винегрет по ГОСТу
Когда привычные салаты уже не вызывают аппетита, самое время вспомнить о старом добром винегрете. Этот яркий и полезный овощной салат остаётся востребованным вот уже много десятилетий.
В советское время у него был даже утверждённый ГОСТ, и до сих пор именно этот вариант считают эталонным. Приготовить классический винегрет в домашних условиях под силу каждому, а результат порадует не только вкусом, но и пользой.
Заправка — залог вкуса
Традиционная заправка для винегрета проста: ароматное нерафинированное масло. Именно оно придаёт салату характерный вкус и запах. Чтобы свекла не сделала остальные овощи ярко-красными, в заправку можно добавить пару капель уксуса. А лёгкая щепотка свежемолотого чёрного перца сделает вкус более насыщенным и пикантным.
Необходимые продукты
Для приготовления винегрета по классике берут:
картофель — 3 клубня,
морковь — 1 штуку,
свеклу — 2 клубня,
квашеную капусту — 100 г,
зелёный консервированный горошек — 100 г,
солёный огурец — 1 штуку,
зелёный лук — 20 г,
подсолнечное масло — 30 мл,
соль — по вкусу.
Технология приготовления
Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре. Когда овощи остынут, очистите и нарежьте их аккуратными кубиками. Свеклу лучше сложить в отдельную миску.
Квашеную капусту слегка отожмите, чтобы убрать излишки рассола. Добавьте её к картофелю и моркови.
Туда же отправьте мелко нарезанный зелёный лук, горошек и кубики солёного огурца.
В самом конце в салат добавьте свеклу, чтобы она не сразу окрасила все ингредиенты.
Заправьте овощи нерафинированным маслом, слегка посолите и перемешайте.
Советы по приготовлению
Чтобы вкус получился более гармоничным, дайте винегрету настояться в холодильнике хотя бы полчаса.
Вместо зелёного лука можно использовать мелко нарезанный репчатый, он придаст салату остроты.
Если квашеная капуста слишком кислая, её можно слегка промыть водой.
Для разнообразия в винегрет можно добавить отварную фасоль, яблоки или даже маринованные грибы — это допустимые вариации классического рецепта.
Винегрет по ГОСТу — это сочетание простых, доступных ингредиентов, которые вместе создают гармоничный и яркий вкус. Он полезен, низкокалориен и отлично подходит для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает лёгкие овощные блюда.
