Проверенный временем рецепт: готовим любимый винегрет по ГОСТу
Винегрет — это тот самый салат, который объединяет поколения. Его готовили наши бабушки, мамы, а теперь этот рецепт снова возвращается в моду.
Когда привычные салаты уже наскучили, винегрет становится отличной альтернативой: он сытный, полезный и при этом довольно лёгкий. Сделать его в домашних условиях несложно, особенно если придерживаться классического варианта, который был закреплён в советском ГОСТе.
Особенности заправки
Главный секрет винегрета заключается в правильной заправке. Традиционно используют ароматное нерафинированное подсолнечное масло, которое придаёт особый вкус. Чтобы свекла не окрасила остальные овощи, можно добавить немного столового уксуса. А для пикантности идеально подойдёт щепотка свежемолотого чёрного перца.
Ингредиенты по классике
Для приготовления винегрета вам понадобится:
картофель — 3 штуки,
морковь — 1 штука,
свекла — 2 штуки,
капуста квашеная — 100 г,
зелёный горошек (консервированный) — 100 г,
солёный огурец — 1 штука,
зелёный лук — 20 г,
соль — по вкусу,
нерафинированное масло — около 30 мл.
Этапы приготовления
Картофель, морковь и свеклу отваривают в кожуре до готовности, затем очищают и нарезают мелкими кубиками. Свеклу лучше отложить в отдельную миску.
Квашеную капусту слегка отжимают от лишнего рассола. Её соединяют с картофелем и морковью.
К овощам добавляют нарезанный зелёный лук, горошек и кубики солёного огурца.
Свеклу кладут последней — так салат сохранит красивый вид и не будет полностью окрашен в ярко-бордовый цвет.
Все ингредиенты заправляют ароматным подсолнечным маслом и аккуратно перемешивают.
Полезные советы
Чтобы вкус был более насыщенным, овощи лучше отваривать заранее, за 2–3 часа до приготовления, и охладить.
В некоторых регионах в винегрет добавляют фасоль вместо горошка — это также традиционный вариант.
Можно использовать репчатый лук, но зелёный придаёт салату свежесть.
Соль лучше добавлять в конце, чтобы не переборщить: квашеная капуста и огурцы уже содержат соль.
Классический винегрет — это простое и полезное блюдо, которое идеально подойдёт и для повседневного обеда, и для праздничного стола. Его яркий вкус, сочетающий кислинку квашеной капусты, сладость свеклы и аромат масла, делает этот салат настоящей кулинарной классикой.
