Съедается по 30 банок за зиму! Кабачковый салат с морковью и луком
Кабачковый салат с морковью и луком — это вкусная и полезная заготовка, которая станет отличным дополнением к вашему столу зимой.
Он обладает ярким вкусом и ароматом, сочетая в себе нежность кабачков, пикантность лука и сладость моркови. Такой салат легко готовится и идеально подходит к мясным блюдам, картошке или просто с хрустящим хлебом.
Ингредиенты для кабачкового салата
Чтобы приготовить кабачковый салат с морковью и луком на зиму, вам понадобятся следующие продукты:
Кабачки — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 ст. ложки
Чеснок — 3 головки
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 4-5 ст. ложек
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей. Для начала нужно очистить кабачки от кожуры. Затем нарезаем их кубиками, чтобы они лучше пропитались соусом. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем: можно пропустить через пресс или мелко порезать ножом.
Смешивание ингредиентов. В большой миске соединяем все подготовленные овощи: кабачки, морковь, лук и чеснок. Хорошо перемешиваем их, после чего оставляем на 1,5-2 часа, чтобы овощи дали сок.
Тушение овощей. Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном и добавляем растительное масло, соль и сахар. Ставим кастрюлю на средний огонь и тушим смесь 15-20 минут. Периодически помешиваем, чтобы овощи не подгорели и равномерно готовились.
Добавление томатной пасты и уксуса. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и уксус, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Продолжаем готовить еще 10 минут, чтобы смесь пропиталась вкусами.
Раскладывание в банки. Горячий салат расфасовываем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками. Банки укутываем одеялом до полного остывания. Это поможет сохранить вкус и полезные свойства салата.
Советы по приготовлению
Для более яркого вкуса можно добавить специи, такие как черный перец, лавровый лист или укроп. Также важно, чтобы банки и крышки были хорошо стерилизованы, чтобы избежать порчи заготовки.
Этот кабачковый салат с морковью и луком идеально подходит в качестве гарнира к картошке или мясным блюдам. Он также станет прекрасным дополнением к любому столу на зимний период.
Польза кабачков и других ингредиентов
Кабачки — это низкокалорийный овощ, который богат витаминами и минералами, такими как витамин C и кальций. Морковь содержит большое количество бета-каротина, который полезен для зрения и поддержания иммунной системы. Лук, в свою очередь, обладает антисептическими свойствами и поддерживает здоровье сердца.
Этот салат является отличным способом сохранить витамины и минералы овощей в течение зимы, не прибегая к использованию консервантов или искусственных добавок.
Заключение
Заготовки на зиму — это не только способ сэкономить время в холодные месяцы, но и возможность наслаждаться вкусом летних овощей круглый год. Кабачковый салат с морковью и луком — это простая, но вкусная заготовка, которая прекрасно дополняет блюда и приносит пользу для здоровья.
Этот рецепт особенно подойдет тем, кто хочет добавить в свое меню легкие и полезные блюда, не требующие много времени на приготовление. Кабачковый салат с морковью и луком станет вашим любимым рецептом, который будет радовать вас зимой.
