Секрет сладких маринованных помидор на зиму раскрыт: рецепт исключительно для настоящих хозяек
С приходом осени на кухнях всё чаще появляются банки для консервации. И если огурцы и салаты давно стали привычными заготовками, то маринованные помидоры — это отдельная классика.
Особенно вкусно они получаются в сладком маринаде: пряные, нежные и идеально подходящие для зимнего стола. Этот рецепт обязательно понравится всем, кто ценит яркие и необычные сочетания вкусов.
Что понадобится для приготовления
плотные средние помидоры — 2 кг;
вода — 1 литр;
сахар — 100 г;
соль — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 100 мл;
лавровый лист — 3–4 шт.;
гвоздика — 5–6 бутонов;
перец чёрный горошком — 10 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
зелень — укроп, петрушка;
корица — 1 палочка (по желанию).
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи. Вымойте помидоры, аккуратно сделайте на каждом крестообразный надрез. Это позволит маринаду пропитать их изнутри.
Стерилизуйте банки. Обработка банок и крышек — важный этап, который защитит заготовки от порчи.
Сварите маринад. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Варите 5 минут на медленном огне. В конце добавьте уксус, вновь доведите до кипения.
Наполнение банок. На дно положите зубчики чеснока, веточки зелени и корицу. Плотно уложите помидоры.
Заливка маринадом. Разлейте горячую жидкость по банкам, чтобы полностью покрыть овощи. Закатайте крышками.
Финальный этап. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать. После — перенесите в прохладное место.
Советы для лучшего результата
Помидоры должны быть плотными, иначе они растрескаются при заливке.
Гвоздика и корица придают маринаду лёгкий восточный аромат, делая вкус заготовки изысканным.
Такая закуска отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с картофелем или кашами.
Маринованные сладкие помидоры — это беспроигрышный вариант консервации. Они вкусные, аппетитные и всегда находят место на праздничном или повседневном столе. Попробовав этот рецепт однажды, вы наверняка сделаете его частью семейных традиций.
