Секрет сладких маринованных помидор на зиму раскрыт: рецепт исключительно для продвинутых хозяек
Осенью каждая хозяйка задумывается о том, какие заготовки пополнят её кладовую. Среди множества вариантов неизменной классикой остаются маринованные помидоры.
В сладком маринаде они приобретают особую мягкость, становятся ароматными и невероятно вкусными. Такой рецепт подойдёт для тех, кто любит пряные овощи с лёгкой сладостью и хочет удивить гостей необычной закуской.
Ингредиенты для приготовления
помидоры средней величины — 2 кг;
вода — 1 литр;
сахар — 100 г;
соль — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 100 мл;
лавровый лист — 3–4 шт.;
гвоздика — 5–6 бутонов;
перец чёрный горошком — 10 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
укроп и петрушка — по вкусу;
корица — 1 палочка (по желанию).
Этапы приготовления
Подготовка овощей. Помидоры тщательно вымойте, на каждом сделайте небольшой надрез крест-накрест. Благодаря этому маринад лучше проникнет внутрь.
Стерилизация тары. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовка могла храниться долго.
Приготовление маринада. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец. Проварите 5 минут. После добавьте уксус и доведите до кипения ещё раз.
Закладка овощей. На дно банок положите зубчики чеснока, зелень и по желанию корицу. Затем уложите плотно помидоры.
Заливка маринадом. Разлейте горячую смесь по банкам, полностью покрывая овощи. Закатайте крышками.
Финальная обработка. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать. Затем храните в прохладном месте.
Полезные советы
Лучше всего подходят плотные сорта томатов, чтобы они не лопнули при термической обработке.
Веточки укропа и петрушки придают не только вкус, но и красивый вид заготовке.
Корица создаёт необычную сладко-пряную нотку, которая отлично оттеняет вкус помидоров.
Сладкие маринованные помидоры — это универсальное блюдо для зимнего стола. Они одинаково хорошо подходят и для повседневных обедов, и для праздничных ужинов. Простота приготовления, аромат специй и возможность хранить закуску долго делают этот рецепт незаменимым в арсенале каждой хозяйки.
