Сладкий торт за час: «молочная девочка» для всей семьи

Юлия Смол, известная своими оригинальными подходами к классическим рецептам, представила новую вариацию популярного торта «Молочная девочка».

Этот торт уже давно завоевал любовь многих благодаря своей мягкой текстуре и лёгкому приготовлению. В обновлённой версии появилась яркая ягодная прослойка, которая добавляет десерту выразительный вкус и свежесть.

Приготовление коржей: что потребуется

В первую очередь готовится тесто на основе сгущённого молока. Для этого в миске соединяют 530 граммов сгущёнки, 3 куриных яйца и щепотку соли. Смесь тщательно взбивают до гладкой однородности.

Отдельно просеиваются 220 граммов муки и 12 граммов разрыхлителя, затем сухие ингредиенты постепенно вводятся в яичную массу. Всё аккуратно перемешивается на медленной скорости. Далее добавляется 85 граммов размягчённого сливочного масла (не растапливать) — и ещё раз взбивается до полной однородности.

Тесто выкладывают по две столовые ложки на силиконизированную или тефлоновую бумагу, формируя круги диаметром около 14 см. Заготовки выпекаются в духовке при температуре 180 градусов, верх-низ, без включения конвекции. Среднее время выпекания каждого коржа — около 7 минут до появления лёгкой золотистой корочки. После этого коржи остужаются на решётке, аккуратно снимается бумага.

В результате получается примерно 11 тонких коржей. Их можно использовать сразу или хранить: при комнатной температуре — сутки, в холодильнике — до трёх дней, разделяя пергаментом.

Ягодная прослойка: простой способ добавить вкус

Для приготовления фруктовой прослойки потребуется 200 граммов ягодного пюре (поровну клубника и малина), 20 граммов сахара и 10 граммов кукурузного крахмала. Все ингредиенты смешиваются в сотейнике и прогреваются на среднем огне до закипания. После этого масса варится ещё около 30 секунд, пока не загустеет. Готовую начинку охлаждают и помещают в холодильник в кондитерском мешке.

Такой слой придаёт готовому десерту фруктовую кислинку и делает вкус более выразительным и сбалансированным.

Крем для торта: мягкость и устойчивость

Для крема потребуется 500 граммов холодных сливок с высокой жирностью. Их взбивают до появления мягких пиков, после чего постепенно добавляют 90 граммов сахарной пудры и немного ванильного экстракта. Затем вводится 500 граммов маскарпоне — важно, чтобы он был мягким и предварительно размятым лопаткой. Смесь перемешивается на низкой скорости до получения густого и гладкого крема.

Этот крем хорошо подходит для прослойки: он нежный, но плотный, что позволяет сохранить форму торта.

Сборка и охлаждение

Коржи укладываются друг на друга в кольце или в разъёмной форме, выстланной пергаментной бумагой. Крем равномерно распределяется между слоями, а ягодная прослойка наносится через один слой. Каждый корж слегка прижимается, чтобы структура торта была плотной и стабильной.

Собранный торт накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильник минимум на 6–8 часов. За это время слои хорошо пропитываются, и десерт становится особенно мягким.

Десерт, который легко приготовить дома

По словам Юлии Смол, этот торт подойдёт для любого повода — от обычного чаепития до праздничного застолья. Он не требует сложных техник, получается с первого раза и радует лёгкой текстурой, сбалансированным вкусом и красивой подачей. Дополнительно можно украсить торт свежими ягодами, шоколадной крошкой или мятой.

Такой десерт особенно понравится тем, кто предпочитает не слишком сладкую выпечку и любит сочетание сливочного и фруктового вкусов. Благодаря своей универсальности и простоте, он легко станет одним из самых любимых рецептов в домашнем арсенале.