Сладость – к старению: обнаружена связь между подсластителями и старением мозга
Исследование бразильской группы, опубликованное в Neurology, добавило важную деталь к разговору о «диетических» продуктах.
Да, участники, регулярно употреблявшие много популярных подсластителей, в среднем быстрее «сдавали» по тестам памяти и скорости мышления (разница оценена как ~62% ускорения, что авторы сопоставляют с +1,5 года «возраста» мозга). Да, наиболее заметно это в подгруппах с диабетом и у людей моложе 60. И да — это пока связь, а не доказанная причинность. Но с точки зрения повседневных решений этого достаточно, чтобы навести порядок в потреблении «сладкого без сахара».
Шаг 1. Разобраться в терминологии.
Ненутритивные подсластители (аспартам, сахарин, ацесульфам-К) — молекулы со сверхвысокой сладостью, практически без калорий. Полиолы (эритрит, ксилит, сорбит) — «сахарные спирты»; калорийность ниже сахара, но не нулевая, часть всасывается, часть ферментируется в кишечнике. Тагатоза — редкий моносахарид со сладким вкусом и низким гликемическим ответом. Все они — инструменты, а не «витамины».
Шаг 2. Читать состав «сверху вниз».
Подсластители могут скрываться в списке как E-коды и латинские названия. Когда в одном продукте их 2–4 сразу, это попытка «собрать» профиль вкуса — но для потребителя это означают суммарную экспозицию.
Шаг 3. Понимать, где мы их получаем, даже не замечая.
Кофе-to-go «sugar-free», жевательная резинка, витаминные напитки, «лайтовые» соусы и йогурты, спортивные гели/батончики, протеиновые порошки с ароматизаторами — в сумме это «много по чуть-чуть».
Шаг 4. Отстроить «сладкую экономику» дня.
— Оставьте подсластитель в тех местах, где без него совсем не заходят вкусы (например, горький кофе) — и уберите там, где сладость вторична (напитки в течение дня, привычка «щелкать» жвачку).
— Заменяйте часть «нулевых» напитков водой, несладким чаем, минералкой.
— Планируйте сладкое как осознанный приём: фрукты, ягоды, небольшая порция десерта — и без «фонового» сладкого из пластов продуктов.
Шаг 5. Следить за личной реакцией и контекстом здоровья.
Если на фоне «без сахара» растёт тяга к сладкому в целом — это сигнал. Если после полиолов регулярно вздувает — тоже сигнал. При диабете или предиабете любые изменения рационов согласовывайте со специалистом: именно у этой группы связь «подсластители ↔ когнитивные метрики» в наблюдении была выраженнее.
Шаг 6. Не демонизировать, а дозировать.
Регуляторы устанавливают предельные безопасные уровни потребления на килограмм массы тела. Они рассчитаны с большим «запасом прочности», но повседневная безопасность опирается не только на цифры ADI, а и на общие привычки: сон, двигательная активность, контроль артериального давления и сахара крови, богатый клетчаткой рацион. Для мозга важны суммарные факторы риска, а не один ингредиент.
Шаг 7. Помнить об исключениях с оговорками.
Тагатоза в рамках рассматриваемого массива не показала связи с ухудшением когнитивных функций, но это не означает «зелёный коридор». Логика та же: разнообразие, умеренность, наблюдение за самочувствием.
Коротко: продукты «без сахара» полезны как временный костыль на пути к более нейтральному по сладости рациону. Но если костыль превращается в замену привычек, цена может оказаться выше ожидаемой — особенно для когнитивного долголетия.
