Сплошная химия вместо натурального мяса: эксперты Роскачества определили худшие марки филе цыпленка
Мифы о гормонах, воде и «химии» в курином мясе давно вызывают тревогу у покупателей. Чтобы расставить все точки над «и», Роскачество провело всероссийское исследование тушек бройлеров.
Проверку прошли образцы от 33 популярных производителей, а результаты оказались вполне обнадёживающими.
Гормоны, хлор и сальмонелла — не подтвердились
Главный вывод: ни гормонов роста, ни следов хлорной обработки, ни критичных доз фосфатов в проверенных образцах не обнаружено. Кроме того, впервые с 2016 года не были зафиксированы сальмонеллы и листерии, ранее нередко встречавшиеся в продукции.
Но бактерии — всё ещё проблема
В ряде образцов выявлены превышения по КМАФАнМ — это общий уровень микробного загрязнения. Эксперты связывают такие показатели не с самим производством, а с нарушениями условий хранения и транспортировки. Особенно важно соблюдать температурный режим, ведь такая продукция может быть опасной без полной термической обработки.
Реакция производителей и торговых сетей
После обнародования отчёта производители начали принимать меры:
- Белоярочка организовала повторные тесты;
- Петруха усилила внутренний контроль;
- Ан-Нур переобучил сотрудников;
- Троекурово провёл аудит производственного процесса;
- Домашняя курочка проверила оборудование на фасовочной линии.
Также качество начали жёстче контролировать крупные ритейлеры: ВкусВилл, Лента, Spar, Мясновъ.
Вопросы о химии и воде — без оснований
Проверка показала, что искусственной инъекции воды или химии не зафиксировано. Все значения по фосфатам оказались в пределах нормы. А гормоны в отечественном производстве, как подтвердили лаборатории, не применяются вовсе.
Упаковка с «неожиданностями»: норма или брак?
Некоторые покупатели были удивлены находить в упаковке шеи, печень и другие внутренние части. Как выяснилось, это допустимо и не нарушает требований. Эти фрагменты считаются съедобными и входят в состав тушки по стандарту.
Как выбрать действительно безопасную курицу?
Роскачество рекомендует:
- проверять герметичность упаковки;
- следить за температурой хранения при покупке;
- строго соблюдать сроки годности;
- готовить курицу при температуре не ниже 75°C в центре продукта.
