Сплошная химия вместо натурального мяса: эксперты Роскачества определили худший бренд филе цыпленка
Сомнения покупателей — от гормонов до избыточной влаги — давно не давали покоя.
Чтобы ответить на них, Роскачество провело масштабное исследование куриного мяса, начав его ещё в 2016 году. На лабораторный стол попали тушки бройлеров от 33 популярных производителей.
Внимание уделили главным рискам: антибиотикам, бактериям, фосфатам и условиям хранения. И результат, в целом, обнадёживает.
Гормоны, хлор, сальмонелла — нет!
Итоги анализов успокоили даже самых тревожных покупателей. Ни гормональных следов, ни хлорной обработки, ни превышений по фосфатам не нашли. Кроме того, исчезли сальмонеллы и листерии, которые ранее периодически фиксировались в продукции.
Но проблемы остаются: где именно?
У ряда производителей обнаружены повышенные показатели КМАФАнМ — это уровень бактериального загрязнения. Причина чаще всего кроется в нарушении условий перевозки и хранения. Такой продукт может быть потенциально опасным при употреблении без должной термической обработки.
Как отреагировали производители?
После публикации отчёта Роскачества компании начали активные действия:
- Белоярочка провела повторные испытания;
- Петруха усилила контроль на производстве;
- Ан-Нур провёл переобучение персонала;
- Троекурово инициировало внутренний аудит;
- Домашняя курочка проверила оборудование для фасовки.
Крупные сети — ВкусВилл, Лента, Spar, Мясновъ — также усилили контроль качества.
Что с «химией» и лишней водой?
Наиболее частые страхи — наличие фосфатов, воды и гормонов. Итоги показали: фосфаты не превышают допустимых норм, искусственной «накачки» не выявлено, а гормональные препараты не использовались вовсе.
Странности в упаковке: допустимо ли?
Некоторые покупатели жаловались на «ненужные» органы внутри тушки. Исследования показали: это допустимые части — например, шея или печень. Они могут встречаться, но не являются нарушением.
Как выбрать безопасную курицу?
Эксперты Роскачества отмечают, что с 2016 года качество мяса улучшилось. Но проблемы с логистикой остаются.
Чтобы минимизировать риски, важно:
- внимательно проверять упаковку,
- следить за сроками хранения,
- строго соблюдать правила приготовления.
