Стала замораживать свёклу: вкус ярче свежей — всю зиму витамины в борще и в винегрете.

Каждый дачник сталкивается с необходимостью заготовки овощей на зиму. Свёкла — один из тех продуктов, которые часто выбираются для долгосрочного хранения.

Традиционно её хранят в подвалах и погребах, но заморозка также является отличным вариантом. В этом материале мы рассмотрим, как правильно замораживать свёклу, какие способы наиболее удобны и как использовать её зимой.

Почему стоит замораживать свёклу?

Заготовка свёклы с помощью заморозки имеет несколько весомых преимуществ. Во-первых, замороженная свёкла сохраняет все витамины и полезные элементы, которые могут потеряться при длительном хранении в подвале. Во-вторых, она занимает меньше места в холодильнике или морозильной камере по сравнению с хранением корнеплодов в их естественном виде. Ну а в-третьих, замороженная свёкла удобна в использовании — её не нужно готовить сразу, а можно брать по мере надобности.

Как заморозить свёклу в виде кусочков?

Самый популярный способ заморозки свёклы — это нарезка её на куски. Прежде чем замораживать, важно тщательно очистить свёклу от кожуры. Затем её можно порезать на небольшие кубики или ломтики, в зависимости от предпочтений. Разложите нарезанные кусочки в пакеты или пластиковые контейнеры, постаравшись максимально удалить воздух. Пакеты следует герметично закрыть, чтобы предотвратить попадание влаги. После этого готовую свёклу можно отправлять в морозильную камеру. Такой способ идеален для последующего использования в салатах, винегретах или запеканках.

Простой способ — заморозка тёртой свёклы

Для удобства использования в супах и борщах можно замораживать свёклу в тёртом виде. Чтобы это сделать, нужно очистить корнеплод и натереть его на крупной тёрке. Полученную массу можно разложить по контейнерам или плотным полиэтиленовым пакетам. Когда вам потребуется, вы легко сможете отломить необходимую порцию. Замороженная тёртая свёкла станет отличным дополнением к борщу или рагу, а также может быть использована в других блюдах.

Миксы из овощей: идеальные заготовки для борща

Можно создать овощной микс для борща, соединив свёклу с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, лук и зелень. Такой овощной микс представляет собой готовую заготовку, которая станет идеальной основой для супов и других зимних блюд. Когда замораживаете микс, разделите его на порции. Это поможет избежать повторной заморозки и сохранить качественные характеристики продуктов. Микс можно замораживать как в виде крупных кусочков, так и в измельчённом виде.

Заморозка свёклы через мясорубку

Ещё один способ, который упрощает использование свёклы зимой, — это пропустить её через мясорубку. После такой обработки свёклу можно замораживать в виде пюре, которое будет удобно использовать в борще или других блюдах. Это особенно удобно, если вы предпочитаете готовить быстрые блюда, где свёкла уже измельчена. Для хранения такой массы лучше использовать герметичные контейнеры, чтобы сохранить её свежесть и вкус.

Замораживаем свёклу для свёкловой икры

Для любителей овощных блюд можно приготовить заготовку для свёкловой икры. Свёклу и другие овощи, например, кабачок, нужно пропустить через мясорубку, затем тщательно перемешать и заморозить в контейнерах. После разморозки полученную массу можно использовать для приготовления икры или рагу. Важно заранее разделить массу на порции, чтобы размораживать только нужное количество для одной готовки.

Варёная свёкла: удобный способ хранения

Не менее популярным является способ заморозки варёной свёклы. Для этого её следует отварить до мягкости, затем очистить от кожуры и нарезать на кусочки или кубики. Разложите подготовленную свёклу в контейнеры или пакеты, после чего отправляйте в морозильник. Этот способ идеально подходит для хранения свёклы, которую можно использовать в различных зимних салатах и супах.

Как правильно размораживать свёклу?

Чтобы свёкла сохранила свои вкусовые и питательные качества, её следует размораживать правильно. Размораживать свёклу лучше всего в холодильнике, оставив её там на ночь. Если вы спешите, можно размораживать свёклу при комнатной температуре, но это займет больше времени. Важно избегать размораживания в микроволновке или горячей воде, так как это может привести к потере текстуры и вкуса.

Заключение

Заморозка свёклы — это удобный способ хранения овощей, который позволяет обеспечить себя свежими продуктами в зимний период. Существует несколько методов заморозки, каждый из которых имеет свои преимущества. Выбирайте наиболее удобный способ для себя, и наслаждайтесь вкусной свёклой в любое время года.