Станет воздушнее облака: кидаю теперь это в картофельное пюре вместо масла и молока
Картофельное пюре — одно из самых простых и любимых блюд, но не всегда оно получается лёгким и пушистым.
Британские специалисты по картофелю раскрыли важный приём, который поможет добиться идеальной текстуры. Всё дело в подготовке: перед варкой клубни нужно вымочить в холодной воде.
Почему это работает
По словам экспертов, холодная вода помогает удалить лишний крахмал, который отвечает за «резиновую» и липкую консистенцию. Если не замачивать картофель, часть крахмала остаётся на поверхности и препятствует равномерной варке. В итоге пюре может получиться тягучим.
Важно использовать именно холодную, а лучше — ледяную воду. Горячая вода, наоборот, активизирует крахмал и делает его труднее удаляемым.
Пошагово: как замачивать картофель
- Очистите картофель и нарежьте крупными кусками.
- Положите его в большую миску с холодной водой. Для усиления эффекта добавьте горсть льда.
- Дайте картофелю постоять минимум 30 минут, а идеально — около часа.
- Аккуратно достаньте клубни, не перемешивая воду — крахмал оседает на дно, и его важно не поднимать.
- После такой подготовки картофель можно варить как обычно. Пюре будет заметно мягче и воздушнее.
Дополнительный совет
Некоторые хозяйки добавляют в тёплое пюре сырое яйцо для улучшения текстуры и вкуса. Главное — использовать качественные яйца: промыть с содой и ошпарить кипятком. Но стоит помнить: этот способ не подходит для детского питания, сообщает krasnoyarskmedia.
