Станет воздушнее облака: кладу теперь это в картофельное пюре вместо масла и молока

Картофельное пюре — одно из самых простых и любимых блюд, но оно не всегда получается лёгким и пушистым. Британские эксперты по картофелю раскрыли важный приём, который поможет добиться идеальной текстуры.

Всё дело в подготовке: перед варкой картофель нужно вымочить в холодной воде.

Почему это работает

По словам специалистов, холодная вода помогает удалить лишний крахмал, который может сделать пюре «резиновым» и липким. Если не замачивать картофель, часть крахмала остаётся на поверхности и мешает равномерной варке. В результате пюре становится тягучим. Важно использовать именно холодную воду, а лучше — ледяную. Горячая вода активирует крахмал и делает его труднее удаляемым, что ухудшает текстуру.

Пошагово: как замачивать картофель

• Очистите картофель и нарежьте крупными кусками.
• Положите картофель в большую миску с холодной водой. Для усиления эффекта добавьте горсть льда.
• Дайте картофелю постоять минимум 30 минут, а идеально — около часа.
• Аккуратно достаньте клубни, не перемешивая воду — крахмал оседает на дно, и его важно не поднимать.
• После такой подготовки картофель можно варить как обычно. Пюре будет заметно мягче и воздушнее.

Дополнительный совет

Некоторые хозяйки добавляют в тёплое пюре сырое яйцо для улучшения текстуры и вкуса. Главное — использовать качественные яйца: промыть их с содой и ошпарить кипятком. Однако этот способ не подходит для детского питания.

Теперь вы знаете, как добиться идеальной текстуры картофельного пюре. Попробуйте этот простой приём и наслаждайтесь вкусом мягкого и воздушного пюре!