Свекольный отвар — жидкое золото на кухне: вот как его использовать с пользой
Вы сварили свеклу для борща или салата, слили воду — и не задумались, что вместе с ней вы отправили в раковину источник витаминов и пользы. Между тем свекольный отвар — это не просто окрашенная вода, а настоящий клад для кухни и здоровья.
Почему свекольный отвар так полезен
Во время варки свекла отдает воде часть своих ценных веществ. В результате получается насыщенный отвар, содержащий:
Бетаин — вещество, помогающее печени очищаться и правильно работать;
Витамины группы B и витамин C, а также калий, магний и железо;
Фолиевую кислоту, важную для обмена веществ;
Антиоксиданты, защищающие клетки от старения;
Натуральный пигмент бетанин, придающий отвару глубокий рубиновый цвет.
Такую жидкость выливать — значит лишать себя простой и доступной пользы.
Как использовать свекольный отвар в кулинарии
В супах и борщах
Добавьте его вместо воды при приготовлении борща, свекольника или холодника. Суп получится ароматным, насыщенным и красивого цвета.В тесте
Если заменить часть воды или молока в рецепте на свекольный отвар, тесто приобретёт лёгкий розовый оттенок. Пельмени, блины или булочки будут выглядеть эффектно и оригинально.В напитках
Остывший свекольный отвар можно превратить в полезный напиток: добавьте немного лимонного сока и ложку мёда. Такой «компот» утолит жажду и поддержит иммунитет.В рассолах и маринадах
Используйте свекольный отвар как основу для маринада: добавьте соль, сахар, уксус и специи. Он придаст овощам красивый цвет и интересный вкус.Для растений
Если вы всё же не решились использовать отвар в еду, остудите его и полейте растения, предпочитающие кислую почву. Для азалий, гортензий и рододендронов это будет натуральная подкормка.
Несколько полезных советов
Не пересаливайте: если свекла варилась в подсоленной воде, учитывайте это при дальнейшем использовании отвара.
Храните правильно: свежий отвар можно держать в холодильнике до трёх дней в закрытой банке.
Замораживайте: разлейте жидкость по формочкам для льда — такие кубики пригодятся для супов, напитков или соусов.
Маленькие кулинарные хитрости
Выпечка без проблем: застелите разъёмную форму бумагой для выпечки, смоченной водой — пирог не пристанет и легко вынется.
Аккуратная нарезка: чизкейки и мягкие пироги удобно делить нитью — ровно и без крошек.
Сыр без ножа: мягкий сыр можно резать ниткой — срез получается гладкий, а к ножу ничего не липнет.
Свекольный отвар — простой способ добавить в рацион больше пользы, не прилагая усилий. Он насыщает блюда, делает их ярче и помогает организму оставаться здоровым. Попробуйте один раз — и вы больше никогда не выльете этот «рубиновый» напиток, сообщает дзен-канал «Готовим».
