Уходит до 30 банок за зиму! Кабачковый салат с морковью и луком
Кабачковый салат с морковью и луком — это отличное решение для тех, кто хочет приготовить вкусные и полезные заготовки на зиму.
Салат получается ярким, ароматным и слегка пикантным, что делает его универсальным дополнением к любым блюдам: картошке, мясу, или просто с ломтем свежего хлеба. Этот салат — отличный способ использовать кабачки и морковь в сезон их сбора и сохранить их вкус на протяжении всей зимы.
Состав ингредиентов
Для приготовления этого полезного и вкусного салата вам понадобятся следующие продукты:
Кабачки — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 ст. ложки
Чеснок — 3 головки
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 4-5 ст. ложек
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Как приготовить кабачковый салат
Подготовка овощей. Начните с того, что тщательно очистите кабачки от кожуры. Затем нарежьте их маленькими кубиками, чтобы они хорошо пропитались вкусами. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчаем с помощью пресса или ножа.
Смешивание ингредиентов. В большой миске соедините все подготовленные овощи: нарезанные кабачки, натертую морковь, лук и чеснок. Перемешайте их, а затем оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи выделили сок. Это также позволит салату стать более насыщенным и вкусным.
Тушение овощей. Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите все в течение 15-20 минут, время от времени помешивая. Важно, чтобы овощи не подгорели, а равномерно приготовились.
Добавление томатной пасты и уксуса. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю томатную пасту и уксус. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. Это придаст салату дополнительную пикантность и насыщенность.
Закатывание в банки. Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После этого банки укутайте одеялом и оставьте на несколько часов до полного остывания. Это обеспечит правильное хранение и позволит салату быть вкусным долгое время.
Полезные советы
Чтобы вкус салата был еще более насыщенным, можно добавить любимые специи: черный перец, лавровый лист или даже немного свежего укропа. Также важно соблюдать чистоту посуды и крышек, чтобы заготовки не испортились.
Этот салат с кабачками — отличное дополнение к основным блюдам. Его можно подавать как гарнир к картошке или мясу, или же использовать в качестве самостоятельной закуски.
Почему стоит приготовить этот салат
Заготовки на зиму позволяют наслаждаться вкусом свежих овощей даже в холодное время года. Кабачки, морковь и лук — это овощи, которые содержат множество полезных витаминов, таких как витамин C и кальций, а также бета-каротин. Эти компоненты полезны для иммунной системы и поддержания здоровья кожи и глаз.
Кроме того, при приготовлении такого салата овощи сохраняют большую часть своих полезных свойств, поскольку готовятся в собственном соку без лишних добавок и консервантов.
Заключение
Кабачковый салат с морковью и луком — это вкусная и полезная заготовка на зиму, которая сможет разнообразить ваше меню и дополнить блюда в холодное время года. Рецепт прост в приготовлении, и его можно адаптировать по своему вкусу, добавляя разные специи и пряности. Такой салат легко хранится и приносит удовольствие в любое время года.
