Уходит по 30 банок! Кабачковый салат с морковью и луком
Кабачковый салат с морковью и луком — это одна из лучших заготовок на зиму, которая придаст вашему столу яркий вкус и аромат.
Такой салат отлично подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, картошке или может быть подан с ломтем свежего хлеба. Он сохраняет свои полезные свойства и насыщенный вкус в течение всей зимы, что делает его обязательным для приготовления каждому хозяевам.
Состав ингредиентов
Для того чтобы приготовить этот замечательный салат, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 столовые ложки
Чеснок — 3 головки
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 4-5 столовых ложек
Соль — 2 столовых ложки
Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления
Подготовка овощей. Начнем с очистки кабачков от кожуры. Нарезаем кабачки маленькими кубиками, чтобы они быстрее приготовились. Морковь натираем на крупной терке, а лук шинкуем полукольцами. Чеснок измельчаем с помощью пресса или ножа.
Смешивание ингредиентов. В большую миску помещаем все подготовленные овощи: кабачки, морковь, лук и чеснок. Хорошо перемешиваем все компоненты и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы они пустили сок. Это необходимо, чтобы салат стал более ароматным и вкусным.
Тушение овощей. Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Готовим на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не распадаться.
Добавление томатной пасты и уксуса. Когда овощи будут мягкими, добавляем томатную пасту и уксус. Перемешиваем все ингредиенты и продолжаем тушить еще 10 минут, чтобы вкус салата стал более насыщенным.
Закатка в банки. Горячий салат разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и оставляем укутанными одеялом до полного остывания. Это важно для сохранения качества и правильного хранения заготовки.
Полезные советы
Для того чтобы усилить вкус, можно добавить несколько лавровых листьев или немного черного перца. Также важно соблюдать стерильность банок и крышек, чтобы предотвратить развитие микробов и сохранить вкус заготовки на длительное время.
Этот кабачковый салат будет отличным дополнением к мясным блюдам, картошке или даже в качестве закуски к хлебу. Он станет идеальным вариантом для семейных обедов и ужинов в зимнее время.
Почему стоит заготовить этот салат
Этот рецепт — это не только способ сохранить вкус летних овощей, но и получить полезное блюдо с минимальными усилиями. Кабачки, морковь и лук содержат много витаминов и полезных микроэлементов. Кабачки богаты витамином C и клетчаткой, что способствует нормализации обмена веществ. Морковь является отличным источником бета-каротина, полезного для зрения и кожи, а лук обладает антисептическими свойствами.
Заготовки на зиму — это отличный способ наполнить свой холодильник полезной и вкусной едой на долгое время. Кабачковый салат с морковью и луком — это идеальный вариант для таких заготовок. Он не только приносит пользу, но и радость от простоты и скорости приготовления.
Заключение
Кабачковый салат с морковью и луком — это вкусная и полезная заготовка, которая порадует вас и вашу семью в холодное время года. Его можно подать как гарнир, закуску или просто как самостоятельное блюдо. Простота рецепта и доступность ингредиентов делают этот салат отличным выбором для зимних заготовок.
Этот салат обязательно станет одной из ваших любимых заготовок, которая будет украшать ваши зимние ужины и обеды.
