В магазине больше не покупаю шоколадную пасту из порошка: готовлю это чудо сама. А в основе — домашнее яблочное пюре
Иногда самые простые продукты становятся основой для удивительных кулинарных открытий.
Казалось бы, обычное яблочное пюре, которое чаще всего готовят для детей или используют в выпечке, может превратиться в изысканное лакомство — шоколадное варенье. Идею я подсмотрела у подруги, и теперь эта сладость занимает почётное место на нашем столе. Дети в восторге: каждое утро они требуют положить себе в пиалу ложку варенья и наслаждаются вкусом, который сочетает в себе нежность яблок и насыщенность какао.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы получить вкусное шоколадное варенье, нам понадобятся:
Яблоки (лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта, например, Антоновку или Семеренко) — 1 кг;
Сахар — 400 г;
Какао-порошок — 50–70 г;
Сливочное масло — 50 г;
Ванильный сахар — 8–10 г;
Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Пошаговый рецепт
Подготовка яблок. Фрукты тщательно вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, добавьте около 50 мл воды и тушите на медленном огне до мягкости. Это займёт примерно 15–20 минут. Если есть блендер, можно превратить яблоки в пюре быстрее.
Приготовление пюре. Когда масса станет однородной, добавьте сахар и снова поставьте на огонь. Варите, периодически помешивая, до загустения. Время зависит от сорта яблок, но обычно занимает от 30 до 60 минут.
Добавление какао. В пюре всыпьте какао-порошок, тщательно размешайте венчиком или ложкой, чтобы не образовалось комков.
Финальные штрихи. В массу добавьте сливочное масло, ванильный сахар и лимонный сок. Эти ингредиенты придают варенью бархатистую текстуру, лёгкий аромат и приятную кислинку. Проварите ещё 5–10 минут.
Хранение. Готовое варенье можно разлить в стерилизованные банки и закрыть на зиму или сразу подать к чаю.
Как подавать
Шоколадное яблочное варенье — универсальное лакомство. Его можно намазывать на хлеб, подавать к блинам, использовать как прослойку для тортов и пирожных или просто есть ложкой с чаем. Оно прекрасно хранится в холодильнике, не теряя вкуса.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха.
Если любите густые десерты, увеличьте время уваривания до часа.
Вегетарианский вариант легко приготовить без сливочного масла, заменив его кокосовым.
Простой набор ингредиентов и немного фантазии позволяют превратить яблоки в настоящий кулинарный шедевр. Шоколадное варенье с яблочным пюре понравится и детям, и взрослым, а готовить его можно хоть каждый месяц.
