Вяленые томаты: готовим вкуснейшую закуску своими руками
Вяленые томаты сегодня можно встретить в меню ресторанов и на полках магазинов. Но настоящий вкус этой закуски лучше всего раскрывается, если приготовить её самостоятельно.
Домашние заготовки не содержат консервантов, получаются ароматнее и дают возможность экспериментировать с пряностями. Главное — процесс не требует особых усилий, а результат обязательно порадует.
Что нужно для приготовления
Для 1 килограмма помидоров:
соль — 1/3 ст. ложки;
сахар — 1/2 ст. ложки;
чеснок — несколько зубчиков;
прованские травы (можно заменить розмарином или базиликом);
растительное масло — лучше оливковое.
Этапы приготовления
Подготовка овощей. Помидоры промывают, разрезают на половинки, удаляют плодоножку.
Удаление лишнего сока. Половинки пересыпают солью и сахаром, оставляют на бумажных полотенцах срезом вниз примерно на час.
Сушка. Настоявшиеся помидоры выкладывают на противень с пергаментом срезом вверх. Сушат в духовке при температуре 50–70 °C с приоткрытой дверцей, чтобы уходила влага. Время зависит от размера: мелкие томаты доходят быстрее, крупные требуют больше часов. Готовность определяют по состоянию: помидоры должны быть подвяленными, но не пересушенными.
Заготовка и хранение
Готовые плоды перекладывают в сухие стерилизованные банки слоями, добавляя чеснок и травы. Заливают горячим растительным маслом до полного покрытия. Банки закрывают крышками. Уже на следующий день томаты готовы к употреблению, а храниться они могут несколько месяцев в прохладном месте.
Как использовать вяленые помидоры
в салатах с сыром фета, моцареллой или оливками;
в пасте и ризотто;
в качестве топпинга для пиццы или фокаччи;
в бутербродах и панини;
в закусках к вину и сыру;
для приготовления ароматных соусов и маринадов.
Польза продукта
При вялении сохраняется большая часть витаминов и минералов. За счёт снижения влаги томаты становятся более концентрированными по вкусу, их естественная сладость усиливается. Они богаты антиоксидантами, калием, магнием и клетчаткой, что делает их не только вкусными, но и полезными.
Домашние вяленые помидоры — это универсальная заготовка, которая украсит любое блюдо и добавит ему яркий средиземноморский акцент. Сделать их просто, а хранить можно долго. Попробуйте приготовить небольшую партию — и она наверняка станет вашим кулинарным фаворитом.
