Вот когда нужно убирать свеклу: 3 беспроигрышных ориентира — понятно с первого взгляда
Правильно выбранный срок уборки свёклы определяет, как долго она пролежит в хранилище, сохранит ли вкус и плотность.
Ошибка в несколько дней может привести либо к увяданию, либо к порче урожая. Автор канала «В саду у Валентинки» делится полезными советами — когда и как собирать свёклу, чтобы сохранить её надолго.
Что будет, если задержаться с уборкой?
Слишком поздний сбор корнеплодов связан с рядом серьёзных рисков:
Повышенная влажность. Осенью увеличивается количество осадков. Если свёкла остаётся в земле под дождями, она начинает впитывать влагу. В результате кожица размягчается и теряет защитные свойства. Такая свёкла быстро становится вялой, трескается и хуже хранится.
Холод. Корнеплоды чувствительны к понижению температуры. Как только столбик термометра опускается ниже +6 °C, возрастает вероятность подмораживания. Даже кратковременное воздействие холода делает свёклу водянистой, она теряет плотность и быстро начинает портиться в закромах.
Вторичный рост. Свёкла — культура двулетняя. Если задержать её в почве, она может вновь начать развиваться. Это выражается в появлении светлых колец и мелких отростков на корнеплоде. Такие экземпляры хуже переносят хранение и теряют товарный вид.
Почему не стоит спешить с уборкой?
Ранний сбор тоже чреват проблемами. Если корнеплод не достиг физиологической зрелости, он не успевает накопить достаточно сахаров и полезных веществ. Питание от листьев продолжается до самого конца вегетации, и преждевременное изъятие из почвы приводит к быстрому увяданию. Такая свёкла плохо хранится, теряет сочность и вкус.
Как определить, что свёкла созрела?
Существуют три главных критерия: срок вегетации, внешний вид растения и погодные условия.
1. Сроки вегетации
Разные сорта свёклы имеют свои сроки созревания. Важно ориентироваться на информацию с упаковки семян:
Раннеспелые сорта (от 80 до 90 дней) выкапывают в июле или начале августа.
Среднеспелые (до 100 дней) — обычно к концу августа.
Поздние сорта (от 100 до 130 дней) убирают в сентябре, а иногда — в первой половине октября. Но стоит учитывать погодные особенности региона.
2. Внешние признаки зрелости
Растение подсказывает, когда пора:
Корнеплод заметно выступает над уровнем почвы, видно не только верхушку.
Кожура становится плотной, без явных повреждений, но не грубой.
Нижние листья желтеют и увядают, верхние теряют тургор.
Появление на поверхности свёклы мелких бугорков и корешков говорит о готовности к сбору.
Если вся ботва засохла — это сигнал, что момент был упущен.
3. Температура воздуха
Желательно завершить уборку до того, как температура ночью начнёт опускаться ниже +5 °C. Оптимально выбирать тёплый, сухой и солнечный день — это помогает подготовить свёклу к хранению и избежать лишней влаги.
Как правильно собирать и подготовить свёклу к хранению?
Лучшее время для сбора — утро. За ночь в корнеплодах накапливается больше сахара, а днём часть питательных веществ снова расходуется.
Сразу после выкапывания удалите ботву. Если оставить листья, они продолжат вытягивать влагу из плода, и свёкла быстро потеряет упругость.
Корнеплоды аккуратно очистите от земли, стараясь не повредить кожицу.
Просушите урожай в тени 2–3 часа. На солнце оставлять нельзя — из-за жары свёкла может потерять влагу и стать вялой.
Храните в сухом и прохладном месте — например, в погребе, подвале или на застеклённом балконе. Идеальная температура — от +1 до +3 °C.
Почему важно собирать свёклу утром?
Ночью свёкла активно накапливает сахара, что делает её вкус более насыщенным. В течение дня они частично возвращаются в листья. Поэтому, если хотите получить сладкие, сочные корнеплоды — выбирайте утренние часы для уборки.
Итого
Соблюдение сроков сбора, ориентир на визуальные признаки зрелости и учёт погодных условий — залог хорошей лёжкости и вкуса свёклы. Главное — не спешить и не затягивать. Следуя этим советам, вы обеспечите себе вкусный и качественный запас свёклы на всю зиму.
