Вот когда нужно убирать свеклу: 3 беспроигрышных пункта — понятно с первого взгляда

Сбор свёклы — процесс, требующий точности и внимания к деталям. От него зависит не только количество собранных корнеплодов, но и их пригодность к длительному хранению.

Если выкопать слишком рано — урожай быстро увянет. Опоздать — и часть свёклы начнёт гнить или пойдёт в рост. Как понять, когда именно наступил нужный момент, и какие ошибки допускать нельзя — рассказывает автор канала «В саду у Валентинки».

Почему нельзя затягивать со сроками?

Осенняя погода — непредсказуема. И если вовремя не убрать свёклу, то риски испортить урожай значительно возрастают.

Избыток влаги. Влажная почва и частые дожди провоцируют накопление лишней воды в корнеплодах. Это делает кожицу мягкой, нарушает структуру, и свёкла становится уязвимой к грибкам, трещинам и гниению.

Похолодание. Свёкла не переносит заморозков. Температура ниже +4...+6 °C вызывает внутренние изменения: корнеплоды становятся водянистыми, теряют плотность и начинают портиться. Особенно критично оставлять урожай в земле при ночных заморозках.

Возобновление роста. Так как свёкла — двухлетняя культура, в подходящих условиях она может начать новый вегетационный цикл. Это проявляется в образовании новых корешков и светлых полосок на поверхности. В результате страдает и лёжкость, и вкус.

Чем опасна преждевременная уборка?

Не менее вредно и спешить. Если свёкла ещё не достигла зрелости, она не успевает накопить нужное количество сахаров и питательных веществ. Листья в это время продолжают питать корнеплод, и преждевременное удаление из земли нарушает этот процесс. В результате свёкла теряет упругость, быстро вянет и плохо хранится.

Как определить, что свёкла готова к уборке?

Есть несколько простых, но эффективных способов убедиться в зрелости урожая.

1. Срок вегетации

Информацию можно найти на упаковке семян:

• Ранние сорта (80–90 дней) убираются в июле или первой половине августа.

• Среднеспелые (до 100 дней) — ориентировочно в конце августа.

• Поздние сорта (100–130 дней) — с начала сентября до середины октября, в зависимости от региона.

Если срок уже вышел, и температура начинает снижаться — тянуть больше не стоит.

2. Визуальные признаки

Растение подаёт сигналы, если внимательно присмотреться:

• Корнеплод хорошо виден над поверхностью почвы, не только «плечики».

• Кожица становится плотной, однородной, без трещин.

• Нижние листья желтеют и увядают, а верхние — теряют упругость.

• На поверхности появляются небольшие корешки и бугорки — это важный признак, что уборка должна быть проведена в ближайшее время.

Полное усыхание ботвы — верный признак, что уборка запоздала.

3. Погода

Выбирать нужно сухой день без дождя, с температурой выше +5 °C. Оптимальное время — утро: именно в это время в корнеплодах максимально накапливаются сахара, что повышает вкусовые качества свёклы.

Как правильно собрать и сохранить свёклу?

• Выкапывайте аккуратно. Лучше использовать вилы или лопату, стараясь не повредить кожу корнеплодов.

• Сразу удалите ботву. Листья быстро вытягивают влагу, и свёкла теряет тургор. Срезать нужно не «под корень», а оставляя небольшой «пенёк».

• Не мойте свёклу. Землю лучше стряхнуть или аккуратно снять руками, чтобы не нарушить защитный слой.

• Просушите урожай. Разложите свёклу в тени на 2–3 часа. Прямые солнечные лучи нежелательны.

• Храните в прохладе. Идеально — в погребе или на утеплённом балконе при температуре около +1…+3 °C и умеренной влажности. Можно укладывать в ящики с песком, чтобы предотвратить усыхание.

Зачем собирать свёклу утром?

Опытные дачники отмечают: именно в утренние часы в корнеплодах накапливается максимум сахара. К вечеру часть питательных веществ возвращается в листья. Поэтому утренний сбор делает свёклу слаще и ароматнее — особенно если вы собираетесь хранить её на зиму или использовать для заготовок.

Вывод

Сбор свёклы — не просто финал сезона, а важный этап, который напрямую влияет на качество зимних запасов. Чтобы урожай сохранился как можно дольше и не потерял вкуса, важно не только выбрать правильный момент, но и соблюсти технологию. Помните: поспешишь — потеряешь питательность, опоздаешь — рискуешь оставить урожай в земле.