Всего 2 часа, чтоб закатать 24 банки огурцов — все, кто их попробовал, теперь маринуют именно так. Проверенный рецепт

Огурцы в ароматном и насыщенном пряном рассоле станут настоящим украшением стола, добавив пикантности и оригинальности любому приёму пищи. Их вкус оценят все — от членов семьи до самых привередливых гостей, ведь этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и насыщенность аромата.

Подготовка тары

Первым делом необходимо тщательно простерилизовать банки, чтобы заготовка хранилась без потери качества целый год. Банки можно прогреть в духовке, на пару или в кастрюле с кипящей водой. Крышки кипятят отдельно. Лучше всего подойдут емкости объёмом 700 мл — они идеально подходят для небольших огурчиков, которые проще укладывать и равномернее прогревать.

Необходимые ингредиенты (на одну 700 мл банку):

• Огурцы свежие

• Лавровый лист — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Перец чёрный горошком — 5–7 шт.

• Перец душистый — 3 шт.

• Сахар — 1,5 ч. л.

• Соль — 1,5 ч. л.

• Уксус 9% — по вкусу

• Кипяток — для заливки

Этапы приготовления

На дно подготовленной стерильной банки помещаются все специи, соль и сахар. Отдельно уксус нагревается почти до момента закипания. Во время этого процесса важно открыть окна — пары уксуса обладают резким запахом и могут вызвать дискомфорт.

Огурцы бланшируются в горячем уксусном растворе партиями. Плоды постоянно перемешиваются, пока их окраска не станет светлее. Для мелких огурцов достаточно 1–2 минут, для крупных — до 5 минут. При этом важно не допускать активного кипения уксуса, чтобы сохранить его мягкий вкус.

После бланширования огурцы укладываются в банки максимально плотно. Как только одна партия уложена, следующая отправляется в кастрюлю для обработки. Когда банка заполнена, она заливается кипятком, сразу закатывается крышкой и слегка встряхивается. Затем банку переворачивают вверх дном и накрывают плотным одеялом для постепенного остывания.

В результате вы получаете хрустящие, ароматные и пряные огурцы, которые будут радовать вас и ваших гостей до следующего сезона. Такой рецепт проверен годами и никогда не разочарует.