Всего 2 часа, чтоб закатать 24 банки огурцов — все, кто их попробовал, теперь маринуют всегда так. Проверенный рецепт

Маринованные огурцы в пряном рассоле — настоящая классика домашней консервации. Их насыщенный аромат специй и хрустящая текстура идеально дополнят любое блюдо.

Стерилизация посуды

Для длительного хранения важно обеспечить полную чистоту. Банки тщательно моют и стерилизуют: в духовке, на пару или в кипящей воде. Крышки кипятят отдельно. Лучше использовать банки объёмом 700 мл — они удобны для небольших огурцов.

Ингредиенты на 700 мл:

• Огурцы

• Лавровый лист — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Чёрный перец горошком — 5–7 шт.

• Душистый перец — 3 шт.

• Сахар — 1,5 ч. л.

• Соль — 1,5 ч. л.

• Уксус 9%

• Кипяток

Пошаговое приготовление

В банку складывают специи, соль и сахар. Уксус нагревают до появления пузырьков, но не доводят до кипения. При нагреве необходимо обеспечить приток свежего воздуха, так как пары уксуса резкие.

Огурцы бланшируют партиями, помешивая, пока они не посветлеют. Мелкие плоды обрабатывают 1–2 минуты, крупные — до пяти. После этого огурцы плотно укладывают в банки, заливают кипятком, закатывают и встряхивают.

Банки переворачивают вверх дном и накрывают тёплым одеялом до полного остывания.

Готовые огурцы отличаются ярким вкусом, сохраняют хруст и аромат весь год. Это проверенный и надёжный способ маринования.