Всего два часа, чтоб закатать 24 банки огурцов — все, кто их попробовал, теперь делают только так. Проверенный рецепт

Маринованные огурцы в пряном рассоле — это закуска, которая способна украсить как повседневный ужин, так и праздничное застолье. Их аромат и насыщенный вкус не оставят равнодушными ни домашних, ни гостей.

Такой рецепт удобен ещё и тем, что он не требует сложных ингредиентов, а результат хранится долго, не теряя своей хрустящей текстуры.

Подготовка посуды

Первое, с чего начинается процесс, — это стерилизация банок и крышек. Тщательная обработка посуды гарантирует, что заготовки сохранятся в идеальном состоянии. Для рецепта лучше всего подходят банки объёмом 700 мл, особенно если используются небольшие огурчики. Такие ёмкости удобнее стерилизовать и хранить, а готовый продукт получается порционным.

Ингредиенты на одну банку 700 мл:

• свежие огурцы;

• 1 лавровый лист;

• 1 зубчик чеснока;

• 5–7 горошин чёрного перца;

• 3 горошины душистого перца;

• 1,5 ч. л. соли;

• 1,5 ч. л. сахара;

• немного 9%-ного уксуса;

• кипяток.

Этапы приготовления

В заранее подготовленную банку кладут специи: лавровый лист, перцы, чеснок, соль и сахар. Параллельно уксус слегка прогревают, не доводя до кипения, чтобы сохранить его вкус и аромат. При нагревании выделяются резкие пары, поэтому лучше открыть окна.

Следующий этап — бланшировка огурцов. Их погружают в горячий уксус и постоянно перемешивают до тех пор, пока они не изменят цвет на более светлый. Мелким огурцам достаточно пары минут, крупным — до 5 минут. Важно не кипятить овощи, иначе они потеряют упругость.

Подготовленные огурцы плотно укладывают в банки. Пока первая партия уже наполняет банку, следующая отправляется в кастрюлю для бланшировки. После этого ёмкость заливают кипятком, закатывают крышками и несколько раз встряхивают. Затем банки переворачивают вверх дном, накрывают плотным полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания.

В итоге получается ароматная и хрустящая закуска, которая отлично хранится в течение года. Эти огурцы идеально подойдут к мясным блюдам, картофелю или как самостоятельная закуска. Рецепт считается классическим, он проверен временем и всегда вызывает интерес у гостей, которые непременно захотят узнать секрет приготовления.