Всего два часа, чтоб закатать 24 банки огурцов — все, кто их попробовал, теперь закрывают только так. Проверенный рецепт

Маринованные огурцы в пряном рассоле — это заготовка, которая не только отлично хранится, но и всегда радует своим вкусом. Такие огурчики становятся украшением любого стола: будь то обычный семейный ужин или праздничное застолье.

Они сохраняют хрустящую текстуру и насыщенный аромат на протяжении долгого времени, благодаря чему пользуются популярностью у хозяек.

Подготовка тары

Начинать процесс следует с подготовки посуды. Банки тщательно промывают и стерилизуют, крышки обязательно кипятят несколько минут. Это важный этап, который гарантирует долговременное хранение заготовок. Оптимальным вариантом считаются ёмкости объёмом 700 мл — они идеально подходят для небольших по размеру огурцов и удобны в хранении.

Продукты на банку 700 мл:

• свежие огурцы;

• 1 лавровый лист;

• 1 зубчик чеснока;

• 5–7 горошин чёрного перца;

• 3 горошины душистого перца;

• 1,5 ч. л. соли;

• 1,5 ч. л. сахара;

• немного 9%-ного уксуса;

• кипяток.

Этапы приготовления

1. В чистую банку высыпают все специи: лавровый лист, перцы, чеснок, соль и сахар.

2. Уксус слегка подогревают до первых признаков закипания, но не доводят до кипения. Важно помнить, что пары уксуса достаточно резкие, поэтому стоит открыть окно.

3. Огурцы бланшируют партиями, погружая их в подогретый уксус и постоянно перемешивая. Когда овощи светлеют, их можно доставать. Для мелких огурчиков хватает пары минут, а для крупных процесс может занять до 5 минут.

4. Подготовленные огурцы плотно укладывают в банку. Пока первая партия уже заполняет ёмкость, следующая отправляется на бланшировку.

5. Банку с огурцами доливают кипятком до верха и сразу же закатывают крышкой.

6. Заготовку несколько раз встряхивают, затем переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом.

Результат

Спустя время получается отличная закуска, которая идеально подходит к мясу, рыбе или картофельным блюдам. Хрустящие огурцы в пряном рассоле сохраняют свои вкусовые качества до года. Такой рецепт проверен десятилетиями и заслужил доверие многих хозяек. Он остаётся одним из самых надёжных способов консервации, позволяющим радовать семью вкусными заготовками всю зиму.