Всю жизнь хранили картошку неправильно: ученые назвали единственное место, где она останется свежей 6 месяцев

Если картошка быстро прорастает, зеленеет или становится мягкой всего через пару недель, это часто связано с неправильным хранением.

Многие сталкиваются с этой проблемой, но решение оказалось простым и было предложено британскими учёными. Они раскрыли способ, как можно продлить срок хранения картофеля до полугода, не давая ему испортиться.

Долгое время считалось, что картошку нельзя хранить в холодильнике, так как при низких температурах в клубнях образуется вредное вещество — акриламид, которое может повышать риск развития рака. Однако новое исследование Агентства по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA) опровергло этот миф.

Хранение картофеля в холодильнике

Исследования показали, что хранение картофеля в холодильнике не приводит к повышению уровня акриламида. Напротив, холодильник оказался отличным местом для долгосрочного хранения картофеля.

При хранении картофеля при комнатной температуре его свежесть сохраняется всего 10 дней. Уже через 14 дней клубни начинают прорастать или увядать. В холодильнике же картофель остаётся свежим даже спустя 20 дней после истечения срока годности, что значительно сокращает количество пищевых отходов.

4 простых правила для хранения картофеля

Чтобы картофель оставался свежим и твёрдым на протяжении месяцев, важно соблюдать несколько простых условий хранения, которые позволят продлить его срок хранения до полугода.

1. Температура хранения.
   Идеальная температура для картофеля — от +4 до +6°C. Это соответствует температуре, которая обычно поддерживается в овощном отсеке холодильника. При более высоких температурах картофель начинает прорастать, а если температура опускается ниже +2°C, крахмал превращается в сахар, и клубни становятся сладкими и водянистыми.

2. Темнота.
   Свет — главный враг картошки. Он способствует образованию соланина, токсичного вещества, которое даёт картофелю горький вкус и зелёный оттенок. Храните картофель в тёмном месте, например, в непрозрачных мешках или ящиках.

3. Без пластиковых пакетов.
   Картофель не следует хранить в полиэтиленовых пакетах, так как они не позволяют клубням дышать. Это создаёт условия для накопления влаги и ускоряет гниение. Лучше всего использовать сетчатые мешки, бумажные пакеты или ящики с вентиляционными отверстиями.

4. Сухость.
   Перед хранением картошку нужно тщательно высушить. Не мойте клубни заранее, так как это сократит срок их хранения. Мыть картошку следует непосредственно перед её приготовлением.

Таким образом, чтобы картофель оставался свежим и твёрдым в течение нескольких месяцев, его нужно хранить в холодильнике в темном и прохладном месте, избегая пластиковых пакетов и обеспечивая доступ воздуха. Следуя этим простым рекомендациям, можно хранить картошку до полугода.