Жаль, что раньше не умел хранить огурцы свежими 5-6 месяцев до самого Нового Года без консервации
Огурцы — один из самых популярных овощей в сезон заготовок. Но как сделать так, чтобы они остались такими же упругими, свежими и ароматными, будто только что сорваны с грядки?
Существует простой народный способ, с помощью которого можно сохранить огурцы до самого Нового года. И всё, что вам потребуется — это поваренная соль и свежая крапива.
Почему именно соль и крапива?
Соль выступает в роли натурального консерванта. Она препятствует развитию микроорганизмов, которые могут вызывать порчу овощей. Крапива же известна своими антисептическими свойствами и способностью удерживать влагу в плодах. Вместе они создают природный барьер против плесени и гнили, обеспечивая огурцам длительное хранение без потери вкуса и текстуры.
Что понадобится для заготовки
Свежие, упругие огурцы без повреждений.
Крупная пищевая соль — 1 кг на каждые 10 кг огурцов.
Свежая крапива — 500 г на 10 кг овощей.
Марля или натуральная хлопчатобумажная ткань.
Подходящая тара (большая банка, кастрюля, ведро).
Пошаговая инструкция по заготовке
Подготовка огурцов и крапивы.
Переберите огурцы, отберите только целые и свежие экземпляры. Срежьте кончики и тщательно промойте. Крапиву также промойте и мелко нарежьте ножом.Укладка в ёмкость.
На дно подготовленной тары насыпьте слой соли толщиной около 1 см. Далее уложите первый слой огурцов. Сверху присыпьте их смесью соли и крапивы. Повторяйте послойную укладку до заполнения всей ёмкости.Накрытие и выдержка.
Сверху накройте марлей или тканью. Поставьте тару в холодильник на 2–3 дня.Подготовка к хранению.
После выдержки достаньте огурцы и аккуратно переложите в чистые стеклянные банки. Для заливки приготовьте рассол — на 1 литр воды добавьте 2 столовые ложки соли. Залейте огурцы, закройте крышками и перенесите в прохладное место — подвал или холодильник.
Что получится в итоге
Огурцы, приготовленные таким способом, сохраняют плотную структуру, приятный вкус и характерный хруст. При этом они защищены от порчи, и могут простоять в прохладных условиях до зимы. Это отличный вариант для тех, кто не любит уксусные маринады и предпочитает натуральные заготовки.
Способ прост, не требует стерилизации и много времени, зато результат приятно удивит. Попробуйте приготовить хотя бы одну партию — и скорее всего, он станет вашим любимым рецептом на долгие годы.
