Жаль, что раньше не умел сохранять огурцы свежими 5-6 месяцев до самого Нового Года без консервации
Чтобы насладиться хрустящими огурцами в середине зимы, вовсе не обязательно прибегать к маринованию с уксусом. Существует более натуральный и проверенный метод, который позволяет сохранить вкус и структуру овощей на месяцы вперёд.
Всё, что потребуется — это крупная соль и свежая крапива.
Чем хорош этот способ
Соль — мощный природный консервант. Она обеззараживает, препятствует размножению вредных микроорганизмов и помогает сохранить влагу внутри плодов. Крапива же содержит фитонциды, обладающие бактерицидным действием, и создаёт дополнительный антисептический эффект. Вместе они эффективно защищают огурцы от гниения и делают возможным длительное хранение без применения химии.
Что понадобится
- Огурцы — свежие, крепкие, без вмятин и трещин
- Крупная пищевая соль — 1 кг на 10 кг огурцов
- Свежая крапива — 500 г на 10 кг овощей
- Чистая ткань или марля
- Большая ёмкость (эмалированная, пластиковая или стеклянная)
- Стеклянные банки для последующего хранения
Как всё сделать пошагово
Подготовка ингредиентов.
Огурцы хорошо промываются, у них удаляются кончики. Крапиву моют и мелко рубят. Использовать следует только здоровые и неповреждённые плоды.Послойная укладка.
На дно ёмкости насыпают слой соли толщиной примерно в 1 см. Затем укладывается слой огурцов. После — пересыпаются крапивой и снова солью. Повторяйте, пока не заполните всю ёмкость.Первичный этап хранения.
Накройте овощи натуральной тканью или марлей. Поместите в холодильник или другое прохладное место на 2–3 дня.Перекладка и рассол.
Достаньте огурцы и переложите их в банки. Приготовьте раствор: на 1 литр холодной воды — 2 ст. ложки соли. Этим рассолом заливаются огурцы. Банки закрываются крышками и отправляются в холод для хранения.
Что в результате
Огурцы, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свою плотность и характерный хруст. Они имеют приятный вкус, не перекисают и не портятся. Благодаря крапиве и соли, процесс ферментации протекает мягко, а сами плоды остаются натуральными и вкусными. Этот способ отлично подойдёт тем, кто хочет отказаться от использования уксуса и предпочитает традиционные рецепты.
Советы
- Хранить заготовки лучше в погребе, на балконе или в нижней части холодильника.
- Следите, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
- Не используйте йодированную соль — только обычную каменную или морскую.
