Жаль, что раньше не знал, как держать огурцы свежими 5-6 месяцев до самого Нового Года без консервации
Сохранить свежесть и хруст огурцов до новогоднего стола — задача вполне реальная, если воспользоваться простым, но действенным методом на основе соли и крапивы.
Этот способ не требует стерилизации, уксуса или сложных манипуляций, а главное — позволяет сохранить огурцы натуральными, плотными и ароматными на протяжении нескольких месяцев.
Почему соль и крапива?
Соль традиционно используется для консервирования овощей благодаря своим антисептическим свойствам. Она вытягивает лишнюю влагу, подавляет рост бактерий и предотвращает брожение. Крапива, в свою очередь, обладает природной защитной функцией — она препятствует развитию плесени и способствует сохранению текстуры огурцов. В сочетании они создают благоприятную среду для длительного хранения.
Что потребуется для заготовки
- Огурцы среднего размера, без повреждений
- Крупная поваренная соль — 1 кг на каждые 10 кг огурцов
- Свежая крапива — 500 г на 10 кг овощей
- Марля или натуральная ткань
- Большая ёмкость (ведро, кастрюля, банка)
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей.
Тщательно переберите огурцы, отберите плотные и целые. Срежьте у них кончики и промойте в прохладной воде. Крапиву также промойте и мелко нарежьте.Укладка в тару.
На дно ёмкости насыпьте слой соли (около 1 см), затем уложите огурцы. Сверху посыпьте их частью нарезанной крапивы и снова солью. Повторяйте чередование слоёв до заполнения ёмкости.Начальный этап хранения.
Закройте верх марлей или хлопчатобумажной тканью и поставьте ёмкость в холодильник или прохладное место на 2–3 дня. За это время начнётся процесс естественной консервации.Перекладывание в банки.
После выдержки огурцы можно переложить в стеклянные банки. Приготовьте рассол — 1 литр воды и 2 столовые ложки соли. Залейте им огурцы и уберите в холодильник или погреб.
Что получится
Благодаря такому способу огурцы остаются плотными, не теряют вкуса и идеально подходят как для нарезки, так и в качестве закуски. Они не становятся слишком солёными, не приобретают запах уксуса и отлично хранятся при умеренно низкой температуре.
Этот рецепт подойдёт тем, кто ищет натуральную альтернативу классическим консервациям и хочет сохранить урожай без лишних добавок. Простота приготовления делает его доступным для всех, кто хочет заготовить овощи без хлопот.
