Жаль, что раньше не знал, как сохранять огурцы свежими 5-6 месяцев до самого Нового Года без консервации
Любителям домашних заготовок хорошо известно, что сохранить огурцы в идеальном состоянии — задача не из лёгких. Но существует проверенный метод, с помощью которого овощи можно держать в свежем и хрустящем виде вплоть до зимних праздников.
Главное — использовать натуральные компоненты: соль и свежую крапиву.
Почему именно эти ингредиенты работают
Соль выступает как природный консервант, который предотвращает развитие бактерий и грибков. Она не только дезинфицирует, но и помогает удерживать влагу внутри плодов. Крапива, в свою очередь, обладает противомикробными и антисептическими свойствами, что делает её отличным помощником в продлении срока хранения овощей.
Что потребуется для заготовки
Свежие огурцы без трещин и повреждений
Крупная пищевая соль — 1 кг на каждые 10 кг огурцов
Свежая крапива — 500 граммов на 10 кг плодов
Марля или ткань из натурального материала
Ёмкость подходящего размера (ведро, кастрюля, банка)
Этапы приготовления заготовки
Проверка и подготовка овощей.
Внимательно осмотрите огурцы, удалите все плоды с признаками порчи. Срежьте кончики и хорошо промойте под холодной водой. Крапиву также вымойте и мелко нарежьте.Формирование слоёв.
На дно выбранной ёмкости насыпьте примерно сантиметровый слой соли. Сверху — первый слой огурцов. Затем — посыпка смесью крапивы и соли. Продолжайте чередовать слои до полного заполнения тары.Накрытие и первичная выдержка.
Накройте содержимое марлей или хлопчатобумажной тканью. Уберите ёмкость в холодильник на 2–3 суток.Рассол и окончательная упаковка.
Достаньте огурцы, распределите их по чистым стеклянным банкам. Для рассола используйте раствор: 1 литр воды + 2 столовые ложки соли. Залейте им огурцы и отправьте на хранение в прохладное место — лучше в погреб или холодильник.
Что в итоге?
Огурцы, приготовленные по этому способу, остаются сочными и плотными на протяжении нескольких месяцев. Они не теряют вкусовых качеств, не становятся мягкими и не покрываются плесенью. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает заготовки без уксуса и консервантов.
Метод особенно подойдёт тем, кто хочет использовать натуральные средства и избежать стерилизации. Он не требует много усилий, но даёт устойчивый результат.
