Заморозка томатного пюре на зиму: лучшая хитрость томатной пасте
Заготовка овощей на зиму — важная часть кулинарных традиций. Сегодня всё большую популярность набирает заморозка продуктов, позволяющая сохранить их вкус и питательные свойства без применения консервации.
Один из самых удачных способов хранения урожая — приготовление замороженного томатного пюре. Такая заготовка универсальна и помогает быстро готовить блюда даже в холодное время года.
Подготовка помидоров
Для заморозки подойдут спелые и мясистые плоды. Их моют под проточной водой, тщательно очищают от загрязнений и обсушивают. Для удобства помидоры разрезают на четвертинки. Кожицу можно оставить или снять после ошпаривания кипятком — это зависит от личных предпочтений.
Нарезанные томаты измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна. В результате получается густая однородная масса. Если нужно более плотное пюре, излишки жидкости можно слить.
Фасовка и заморозка
Готовое пюре разливают по небольшим контейнерам, пакетам или формочкам для льда. Последний вариант особенно удобен: кубики легко дозировать и добавлять в блюда. После того как масса полностью застынет, её перекладывают в более крупные пакеты или контейнеры для компактного хранения.
При фасовке важно указывать дату заморозки, чтобы контролировать сроки использования.
Применение томатного пюре
Заготовка идеально подходит для супов, борщей, солянок, овощных рагу и соусов. Она может заменить магазинную пасту, сохраняя при этом натуральный вкус и аромат свежих помидоров. Томатное пюре добавляют в блюда сразу, без предварительного размораживания.
Полезные рекомендации
Замораживать лучше небольшими порциями, чтобы использовать заготовку без отходов.
Хранить продукт рекомендуется при температуре –18 °C не более 10–12 месяцев.
Для улучшения вкуса можно заранее добавить в пюре немного базилика, укропа или петрушки.
Преимущества метода
Заморозка в виде пюре позволяет сохранить не только вкус, но и цвет томатов. К тому же такой способ занимает меньше места в морозильной камере и значительно облегчает процесс приготовления блюд.
