Когда хочется постного блюда, которое действительно насыщает и радует вкусом, обычный картофель может сыграть неожиданно ярко. Эти веганские картофельные котлетки — не классические зразы и не привычные котлеты.
Мягкое картофельное тесто скрывает внутри сочную овощно-грибную начинку и расплавленный веганский сыр. Получается блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для ужина, и для эффектной закуски.
Главная фишка рецепта — контраст текстур. Снаружи котлетки румяные и плотные, а внутри — нежная, ароматная начинка с грибами и овощами. Веганский сыр добавляет тягучесть и делает вкус более насыщенным, даже без продуктов животного происхождения. Это отличный пример того, как из простых ингредиентов получается блюдо с «изюминкой».
Ингредиенты для картофельного тестаДля основы понадобится:
1,1 кг картофеля
50 г кукурузного крахмала
около 150 г пшеничной муки
черный перец — по вкусу
чесночный порошок
паприка (копченая или обычная)
итальянские травы
соль или соевый соус
Количество муки лучше регулировать по консистенции: тесто должно быть мягким и легко лепиться.
Что понадобится для начинкиНачинка делает эти котлетки по-настоящему сочными:
250 г вешенок
200 г кабачка
140 г сладкого перца
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
4 ст. л. кокосового молока
веганский сыр — по вкусу
Все овощи нарезаются мелко, чтобы начинка равномерно распределялась внутри котлет.
Как приготовить котлетки с первого разаОтварной картофель разомните в горячем виде, добавьте специи и дайте массе немного остыть. Затем постепенно вмешайте муку и крахмал до получения пластичного теста. Оно не должно липнуть к рукам, если слегка смочить их водой.
Для начинки сначала обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте перец и кабачок. Когда овощи слегка подрумянятся, выложите грибы, приправы и соевый соус. Готовьте на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость, после чего влейте кокосовое молоко и прогрейте еще несколько минут.
Из картофельного теста сформируйте лепешки, выложите в центр начинку и кусочек веганского сыра. Аккуратно защипните края, придайте форму котлеты и обваляйте в муке. Обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. В конце можно накрыть сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр внутри хорошо расплавился.
Как подавать и с чем сочетатьГотовые котлетки подавайте горячими, посыпав зеленым луком. Они отлично сочетаются с острыми соусами — шрирачей, томатным или чесночным. В холодном виде их удобно брать с собой, а также замораживать впрок.
Полезные советыДля более хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях.
Начинку легко менять, добавляя шпинат, кукурузу или зеленый горошек.
Это блюдо хорошо хранится и подходит для приготовления заранее.
Веганские картофельные котлетки с начинкой — отличный способ превратить привычный картофель в яркое и сытное постное блюдо. Они просты в приготовлении, вариативны по вкусу и всегда производят впечатление, особенно если подать их с ароматным соусом, делится автор канала «Постные рецепты».