Если картошка надоела в обычном виде: приготовьте сочные котлеты с грибной начинкой без лишних затрат

Когда хочется постного блюда, которое действительно насыщает и радует вкусом, обычный картофель может сыграть неожиданно ярко. Эти веганские картофельные котлетки — не классические зразы и не привычные котлеты.

Мягкое картофельное тесто скрывает внутри сочную овощно-грибную начинку и расплавленный веганский сыр. Получается блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для ужина, и для эффектной закуски.

Почему эти картофельные котлетки особенные

Главная фишка рецепта — контраст текстур. Снаружи котлетки румяные и плотные, а внутри — нежная, ароматная начинка с грибами и овощами. Веганский сыр добавляет тягучесть и делает вкус более насыщенным, даже без продуктов животного происхождения. Это отличный пример того, как из простых ингредиентов получается блюдо с «изюминкой».

Ингредиенты для картофельного теста

Для основы понадобится:

• 1,1 кг картофеля

• 50 г кукурузного крахмала

• около 150 г пшеничной муки

• черный перец — по вкусу

• чесночный порошок

• паприка (копченая или обычная)

• итальянские травы

• соль или соевый соус

Количество муки лучше регулировать по консистенции: тесто должно быть мягким и легко лепиться.

Что понадобится для начинки

Начинка делает эти котлетки по-настоящему сочными:

• 250 г вешенок

• 200 г кабачка

• 140 г сладкого перца

• 1 средняя луковица

• 3 зубчика чеснока

• 4 ст. л. кокосового молока

• веганский сыр — по вкусу

Все овощи нарезаются мелко, чтобы начинка равномерно распределялась внутри котлет.

Как приготовить котлетки с первого раза

Отварной картофель разомните в горячем виде, добавьте специи и дайте массе немного остыть. Затем постепенно вмешайте муку и крахмал до получения пластичного теста. Оно не должно липнуть к рукам, если слегка смочить их водой.

Для начинки сначала обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте перец и кабачок. Когда овощи слегка подрумянятся, выложите грибы, приправы и соевый соус. Готовьте на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость, после чего влейте кокосовое молоко и прогрейте еще несколько минут.

Из картофельного теста сформируйте лепешки, выложите в центр начинку и кусочек веганского сыра. Аккуратно защипните края, придайте форму котлеты и обваляйте в муке. Обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. В конце можно накрыть сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр внутри хорошо расплавился.

Как подавать и с чем сочетать

Готовые котлетки подавайте горячими, посыпав зеленым луком. Они отлично сочетаются с острыми соусами — шрирачей, томатным или чесночным. В холодном виде их удобно брать с собой, а также замораживать впрок.

Полезные советы

Для более хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях.
Начинку легко менять, добавляя шпинат, кукурузу или зеленый горошек.
Это блюдо хорошо хранится и подходит для приготовления заранее.

Веганские картофельные котлетки с начинкой — отличный способ превратить привычный картофель в яркое и сытное постное блюдо. Они просты в приготовлении, вариативны по вкусу и всегда производят впечатление, особенно если подать их с ароматным соусом, делится автор канала «Постные рецепты».