Маринованные опята — универсальный продукт, с которым можно приготовить десятки салатов: от лёгких овощных до сытных слоёных, подходящих для застолья. Их благородный вкус и аккуратная форма делают такие блюда не только вкусными, но и нарядными.
В этой подборке — восемь удачных рецептов, которые помогут собрать меню на каждый день и на праздник.
Этот салат легко адаптировать под свой вкус: курицу можно заменить индейкой или ветчиной, огурцы — морковью по-корейски, а лук — тёртым сыром. Но неизменным остаётся одно: сверху «лукошко» украшают ровным слоем маринованных опят.
Основой служат отварные овощи, яйца и куриное филе. Все ингредиенты нарезают одинаково — кубиками или соломкой. Лук смягчают, обдав кипятком, а грибы промывают и слегка сбрызгивают маслом. Салат собирают слоями в кулинарном кольце, каждый слой слегка промазывают майонезом. После охлаждения форму снимают, бока обсыпают укропом и выкладывают сверху грибочки.
Слоёный салат с маринованными опятами и копчёной курицейЭтот рецепт особенно нравится тем, кто любит сочетание копчёного вкуса с нежными овощами. Картофель, морковь и яйца отваривают, охлаждают и натирают. Огурцы нарезают кубиками, сыр — на тёрке.
Заправку делают на основе майонеза с чесноком и зеленью — аромат получается насыщенным. Слоёную конструкцию вновь собирают в кольце: картофель → огурцы → яйца → морковь → копчёная курица → сыр. После охлаждения салат украшают опятами и зеленью.
«Лесная поляна» — салат с опятами, курицей и свежим огурцомКлассическое сочетание куриного филе, картофеля, сыра и яиц дополняют два вида огурцов: свежий и маринованный. Благодаря этому салат получается одновременно сытным и освежающим.
Соус готовят из майонеза и сметаны — он делает структуру нежнее. Слои выкладывают на большое блюдо: картофель, солёный огурец, курица, свежий огурец, яйца. Поверх укладывают сыр и украшают маленькими опятами, создавая «полянку» с зелёным бортиком.
«Минский» салат — картофель, капуста и опятаПростой деревенский салат, который отлично подойдёт как к мясу, так и как самостоятельное блюдо. Остывший отварной или запечённый картофель нарезают крупными кубиками, добавляют квашеную капусту, промытые опята и тонко нарезанный лук.
Заправляют нерафинированным подсолнечным маслом — именно оно даёт нужный аромат. Перед подачей салат стоит немного охладить.
Салат с опятами и солёными огурцами под горчичным соусомВ этом рецепте главный акцент — на яркую заправку. Горчица с мёдом, лимонный сок, оливковое масло и щепотка паприки превращают простые ингредиенты в пикантное блюдо.
Картофель обжаривают на ароматном чесночном масле, добавляют маринованный лук, грибы, огурцы и укроп. Всё перемешивают с соусом и дают настояться всего пять минут — и можно подавать.
Салат с маринованными опятами и ветчиной — праздничная подачаЭта версия хороша для тематических подач: салат можно выложить в форме животного или символа года.
Ветчина, яйца, огурцы, сладкий перец, грибы и хрустящая картофельная соломка образуют интересную текстуру. Майонез служит связующим слоем. Готовый салат украшают перцем и маслинами — получается ярко и эффектно.
Винегрет с маринованными опятами — самый простой вариантМаринованные опята заменяют сразу несколько классических ингредиентов — солёные огурцы, горошек и даже капусту.
Отварные овощи нарезают кубиками, лук измельчают, всё смешивают и заправляют маслом с уксусом. Получается быстрый и очень ароматный салат.
Салат с морковью, картофелем и маленькими опятамиЛёгкий альтернативный вариант винегрета. Он покоряет сочетанием сладковатой моркови, хрустящего лука, ароматных кедровых орешков и маленьких целых опят.
Готовые овощи нарезают кубиками, добавляют грибы, орехи и зелень, заправляют маслом и оставляют на 10–15 минут — салат становится ярче по вкусу.
Опята и фасоль с курицей под карриСамый сытный рецепт подборки. Кусочки куриной грудки обжаривают с карри, добавляют маринованные грибы, зелёный горошек и фасоль. Лук предварительно маринуют в лимонном соке — он становится мягче и вкуснее.
Заправка из подсолнечного масла подчеркивает натуральность ингредиентов. Отличный салат для тёплого ужина, пишет gastronom.ru.