«Наполеон» любят даже те, кто не считает себя сладкоежкой — уж слишком трудно устоять перед сочетанием хрустящего теста и нежного крема. Но классический торт требует времени и терпения, а потому готовят его нечасто.
Быстрая альтернатива существует: десерт «Наполеон в стаканчиках» от кулинара Alina FooDee можно подать сразу после приготовления — никакой пропитки и долгой сборки. Идея простая, но эффектная: вкус — как у любимого торта, а хлопот почти нет.
Для крема берут:
500 мл молока, 4 желтка, 60 г сахара (или по вкусу), 30 г кукурузного крахмала, 10 г ванильного сахара, щепотку соли и 40 г сливочного масла.
Для основы — 250 г слоёного бездрожжевого теста и немного сахарной пудры для подачи.
Желтковый крем получается особенно нежным — белки можно сохранить для омлета.
В небольшую кастрюлю кладут желтки, сахар, щепотку соли и примерно 100 мл молока. Всё хорошо размешивают, затем вводят кукурузный крахмал — важно добиться полной однородности. После этого вливают оставшееся молоко и ставят смесь на огонь. При постоянном помешивании доводят до кипения и держат ещё минуту — крем загустеет.
Снимают с огня, добавляют ванильный сахар и сливочное масло. Крем накрывают плёнкой «в контакт» и дают остыть.
Слоёное тесто размораживают и нарезают небольшими кубиками примерно 2×2 см. Проще всего это делать ножом для пиццы. Заготовки раскладывают на противне, застеленном пергаментом, и выпекают 12–15 минут до золотистой, воздушной корочки. Эти хрустящие кусочки и заменят традиционные коржи.
Сборка десертаВ прозрачные стаканчики кладут столовую ложку крема, затем слегка раскрошенные кусочки теста. Повторяют чередование слоёв, пока тара не наполнится.
Для финального штриха поверхность присыпают крошкой из теста, смешанной с сахарной пудрой. Благодаря порционной подаче десерт выглядит аккуратно и сразу готов к наслаждению, сообщает hibiny.ru.