Горячая мягкая лепёшка с нежной картофельно-сырной начинкой и аппетитным чесночным ароматом станет звездой любого обеда или ужина. Снаружи — румяная, с лёгкой хрустящей корочкой, внутри — тающее пюре и расплавленный сыр.
Этап 1. Ставим опару
Ингредиенты для опары:
Тёплое молоко — 200 мл
Свежие дрожжи — 18 г
Сахар — 2 ст. л. (30 г)
Немного муки из общего количества
Как готовить:
В миске соедините молоко, дрожжи и сахар.
Размешайте до растворения.
Добавьте пару ложек муки, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны.
Накройте и оставьте в тепле на 30 минут, пока опара не поднимется.
Этап 2. Готовим начинку
Ингредиенты:
Варёный картофель — 400 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Отварите картофель до готовности, слейте воду.
Добавьте масло, соль, перец и разомните в пюре.
Остудите.
Для дополнительного вкуса можно добавить обжаренные грибы или мелко нарезанный зелёный лук.
Этап 3. Замешиваем дрожжевое тесто
Ингредиенты:
Опара
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 480–500 г
Сливочное масло — 60 г (добавлять постепенно)
Процесс:
В подошедшую опару добавьте яйца, соль и 30 г масла.
Перемешайте и постепенно введите муку.
Когда тесто соберётся, выложите его на стол и месите 5 минут.
Добавьте оставшиеся 30 г масла и месите ещё 5 минут.
Округлите тесто, переложите в миску, смажьте маслом, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока увеличится в объёме в 2–3 раза.
Этап 4. Формируем и выпекаем лепёшку
Дополнительно:
Твёрдый сыр (тёртый) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Масло с чесноком и зеленью — для смазывания
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в круг.
В центр выложите картофельное пюре и разровняйте.
Посыпьте сыром.
Соберите края теста к центру, защипните, переверните швом вниз и аккуратно раскатайте в большую лепёшку.
Переложите на противень, застеленный бумагой, и оставьте на расстойку на 30 минут.
Смажьте смесью желтка и молока.
Выпекайте при 180 °C около 25 минут, до золотистой корочки.
Этап 5. Ароматная финальная нотка
Пока лепёшка горячая, смажьте её растопленным сливочным маслом с измельчённым чесноком и свежей зеленью.
Оставьте на 5 минут — аромат станет ещё насыщеннее.
Подача
Подавайте лепёшку горячей, с румяной корочкой и тянущимся сыром внутри. Она одинаково хороша и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супу или борщу, пишет kubnews.ru.