Сочетание картошки, сыра и чеснока творит чудеса: помпушка выходит пышной и воздушной, будто пух

Горячая мягкая лепёшка с нежной картофельно-сырной начинкой и аппетитным чесночным ароматом станет звездой любого обеда или ужина. Снаружи — румяная, с лёгкой хрустящей корочкой, внутри — тающее пюре и расплавленный сыр.

Этап 1. Ставим опару

Ингредиенты для опары:

• Тёплое молоко — 200 мл

• Свежие дрожжи — 18 г

• Сахар — 2 ст. л. (30 г)

• Немного муки из общего количества

Как готовить:

1. В миске соедините молоко, дрожжи и сахар.

2. Размешайте до растворения.

3. Добавьте пару ложек муки, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны.

4. Накройте и оставьте в тепле на 30 минут, пока опара не поднимется.

Этап 2. Готовим начинку

Ингредиенты:

• Варёный картофель — 400 г

• Сливочное масло — 2 ст. л.

• Соль и перец — по вкусу

1. Отварите картофель до готовности, слейте воду.

2. Добавьте масло, соль, перец и разомните в пюре.

3. Остудите.

4. Для дополнительного вкуса можно добавить обжаренные грибы или мелко нарезанный зелёный лук.

Этап 3. Замешиваем дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Опара

• Яйца — 2 шт.

• Соль — 1 ч. л.

• Мука — 480–500 г

• Сливочное масло — 60 г (добавлять постепенно)

Процесс:

1. В подошедшую опару добавьте яйца, соль и 30 г масла.

2. Перемешайте и постепенно введите муку.

3. Когда тесто соберётся, выложите его на стол и месите 5 минут.

4. Добавьте оставшиеся 30 г масла и месите ещё 5 минут.

5. Округлите тесто, переложите в миску, смажьте маслом, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока увеличится в объёме в 2–3 раза.

Этап 4. Формируем и выпекаем лепёшку

Дополнительно:

• Твёрдый сыр (тёртый) — 100 г

• Яичный желток — 1 шт.

• Молоко — 1 ст. л.

• Масло с чесноком и зеленью — для смазывания

1. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в круг.

2. В центр выложите картофельное пюре и разровняйте.

3. Посыпьте сыром.

4. Соберите края теста к центру, защипните, переверните швом вниз и аккуратно раскатайте в большую лепёшку.

5. Переложите на противень, застеленный бумагой, и оставьте на расстойку на 30 минут.

6. Смажьте смесью желтка и молока.

7. Выпекайте при 180 °C около 25 минут, до золотистой корочки.

Этап 5. Ароматная финальная нотка

Пока лепёшка горячая, смажьте её растопленным сливочным маслом с измельчённым чесноком и свежей зеленью.
Оставьте на 5 минут — аромат станет ещё насыщеннее.

Подача

Подавайте лепёшку горячей, с румяной корочкой и тянущимся сыром внутри. Она одинаково хороша и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супу или борщу, пишет kubnews.ru.