Сентябрьские дни — пора, когда хозяйки активно готовят зимние запасы. В банки отправляются хрустящие огурчики, сочные томаты, кабачки, перцы и даже баклажаны.
Но бывает, что труд идёт насмарку: банки не выдерживают хранения, рассол портится, овощи теряют вкус. Чтобы этого не случилось, нужно пользоваться надёжным универсальным рецептом маринада.
Почему рецепт универсален
Он подойдёт для любых овощей и всегда даёт стабильный результат. Лёгкая кислинка, сладость и тонкий аромат специй делают заготовки вкусными и аппетитными.
Ингредиенты (на 1 л воды)
1 литр воды;
6 ст. л. сахара;
3 ст. л. соли;
9 ст. л. уксуса 9%;
лавровый лист — 1 шт.;
по желанию — лист смородины, вишни, укропный зонтик.
Этапы приготовления
Подготовить овощи и банки: тщательно вымыть, стерилизовать. Огурцы можно замочить.
Дважды залить овощи кипятком и каждый раз слить.
В воду добавить соль, сахар, лавровый лист, прокипятить, затем влить уксус.
Разлить маринад по банкам, добавить зелень, закатать, укутать.
Что получится
Овощи сохраняют упругость и вкус, маринад остаётся прозрачным. Заготовки легко стоят всю зиму.