Середина и конец лета — горячая пора для хозяек. В это время активно заготавливают овощи: консервируют огурцы, томаты, баклажаны, кабачки и сладкий перец.
Но нередко консервация огорчает: банки мутнеют, маринад получается слишком кислым или невкусным, овощи становятся мягкими. Решение одно — использовать проверенный рецепт универсального маринада, который одинаково хорошо подходит для разных овощей.
Почему именно этот маринад
Он прост в приготовлении, не требует редких специй и даёт всегда предсказуемый вкус. Маринад получается с приятной кислинкой, лёгкой сладостью и нежным ароматом специй.
Состав маринада (на 1 литр воды)
вода — 1 л;
сахар — 6 ст. л.;
соль — 3 ст. л.;
уксус 9% — 9 ст. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
по желанию: лист смородины или вишни, зонтик укропа.
Этапы приготовления
Подготовка. Овощи промыть, огурцы можно замочить для хрусткости. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
Заливка кипятком. Выложить овощи в банки и дважды залить кипятком — сначала на 20 минут, потом на 5–10. Каждый раз воду сливать.
Маринад. В слитую воду добавить соль, сахар, лавровый лист, прокипятить 3–5 минут. Затем влить уксус.
Закатка. Разлить маринад по банкам, добавить по листочку смородины или вишни, закрыть крышками, перевернуть и укутать.
Что получится
Овощи остаются хрустящими, маринад не перекисает и не портится. Банки отлично стоят всю зиму.
Советы
берите только качественные овощи;
стерилизуйте банки и крышки;
регулируйте соль и сахар под свой вкус.
Это универсальное решение для любой хозяйки, которое гарантирует вкусные заготовки.