Сентябрь — месяц, когда хозяйки активно занимаются зимними заготовками. В банки отправляются огурцы, помидоры, кабачки, перцы и баклажаны.
Но часто случается, что банки «взрываются», рассол мутнеет или вкус оказывается неудачным. Чтобы избежать проблем, лучше использовать универсальный рецепт маринада, проверенный временем.
Секрет маринада
Он универсален: одинаково подходит для разных овощей. Простые ингредиенты, сбалансированный вкус — кисловатый, но с лёгкой сладостью и ароматом специй.
Продукты на 1 литр маринада
1 л воды,
6 ст. л. сахара,
3 ст. л. соли,
9 ст. л. 9%-го уксуса,
лавровый лист — 1 шт.,
дополнительно: лист вишни, смородины или укроп.
Пошаговое приготовление
Овощи и банки. Овощи вымыть, банки простерилизовать. Огурцы можно подержать в холодной воде.
Первая заливка. Разложенные в банки овощи заливаем кипятком, оставляем на 20 минут, сливаем воду.
Вторая заливка. Ещё раз кипятим воду и снова заливаем овощи.
Маринад. В слитую воду кладём соль, сахар, лавровый лист. Кипятим, добавляем уксус.
Закатка. Заливаем готовым маринадом овощи, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем.
Результат
Маринад получается мягким, но насыщенным. Он сохраняет вкус и аромат овощей, а банки без проблем стоят до весны.
Советы от хозяек
берите плотные овощи;
тщательно стерилизуйте банки;
регулируйте соль и сахар на свой вкус.
Такой рецепт подойдёт как начинающим, так и опытным хозяйкам.