Как приготовить идеальные блины с тонкой текстурой, которые не рвутся? Секрет кроется в добавлении кипятка в тесто до муки.
Это простой трюк, который помогает достичь правильной консистенции теста — эластичного и гладкого, что способствует получению не только мягких, но и красивых тонких блинов.
Почему работает такой способ?
Когда в тесто добавляется кипяток, он активирует клейковину, делая тесто более эластичным. Кипяток также помогает разрыхлителю, придавая тесту лёгкость и воздушность, что создает характерные кружевные узоры на блинах. Если у вас нет кипятка, можно заменить его кефиром или газированной водой — они также сделают тесто пышным.
Идеальный рецепт блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Инструкция:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока, разрыхлитель, тщательно перемешайте.
Постепенно введите кипяток, продолжая мешать.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно вводите муку и перемешивайте до однородного теста.
Совет:
Жарьте блины на горячей сковороде с небольшим количеством масла. Они будут мягкими и эластичными, идеальными для начинки или подачи с вареньем, мёдом и сметаной.