Если вы до сих пор не мариновали зеленые помидоры — сейчас самое подходящее время. Этот рецепт прост в приготовлении и гарантирует отменный результат: ароматные, упругие, с мягким вкусом без лишней кислотности.
Такая закуска украсит любой зимний стол и понравится всей семье.
Рецепт рассчитан на 10 литровых банок, но при необходимости количество можно уменьшить, сохранив пропорции.
Ингредиенты:
7 кг зеленых помидоров;
пучок сельдерея (листья или стебли);
3 головки чеснока;
пучок петрушки (или 2–3 ст. ложки тертого корня);
2 кг болгарского перца;
острый перец — по вкусу;
1 таблетка аспирина на каждую литровую банку.
Помойте все ингредиенты и обсушите.
Нарежьте помидоры на четвертинки.
Мелко порежьте чеснок, болгарский и острый перец, зелень.
Смешайте всё в большой миске, чтобы ароматы соединились.
Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая.
В каждую банку добавьте по одной таблетке аспирина.
Маринад — главная часть рецепта, от него зависит вкус и стойкость заготовки.
Для маринада потребуется:
5 л воды;
250 г соли;
350 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
7–10 лавровых листов;
несколько горошин черного перца.
Приготовление заливки:
Вскипятите воду, добавив соль, сахар, лавровый лист и перец.
После закипания влейте уксус и проварите 2 минуты.
Залейте банки кипящим маринадом и накройте крышками.
Дайте настояться 30 минут, затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
Снова доведите маринад до кипения и повторно залейте банки.
Сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки.
Зеленые помидоры по этому рецепту остаются плотными и сочными. Уксус и аспирин обеспечивают надёжное хранение, а зелень и перцы добавляют насыщенный аромат. Закуска прекрасно сочетается с мясом, картофелем и крупяными блюдами, напоминая зимой о вкусах лета.
Попробуйте приготовить — и эти маринованные зеленые помидоры наверняка станут одним из ваших любимых домашних рецептов, сообщает ngnovoros.ru.