Если вы ищете универсальную закуску, которая дополнит мясо, шашлык или жареную картошку, обратите внимание на рецепт острых маринованных помидоров быстрого приготовления.
Этот способ позволяет получить насыщенный вкус и приятную хрустящую текстуру всего за 8 часов настаивания в холодильнике. Главное преимущество — никаких сложностей, закаток и стерилизаций. Всё предельно просто, а результат впечатляющий.
Рассол в этом рецепте заливается лишь наполовину — именно такой способ позволяет сохранить помидоры плотными и хрустящими, а также ускоряет маринование верхнего слоя. Через несколько часов закуску можно уже ставить на стол, а остаток дойдёт до нужной кондиции в банке. Это удобно и экономит массу времени.
Ингредиенты на одну 3-литровую банкуОсновные продукты:
Помидоры (средние, плотные)
Зелень (укроп, петрушка, кинза — по вкусу)
Для рассола:
Винный уксус 9%
Подсолнечное масло рафинированное
Сахар
Соль
Чеснок
Сладкий болгарский перец
Красный острый перец
Перед началом хорошо вымойте все овощи, очистите чеснок и подготовьте мясорубку — она понадобится для измельчения перцев. Также заранее простерилизуйте трёхлитровую банку и подготовьте пластиковую крышку. Она удобнее всего для хранения заготовки в холодильнике и не подвержена окислению.
Как готовить шаг за шагомШаг 1.
Разрежьте помидоры пополам. Зелень измельчите, удалив стебли.
Шаг 2.
Заполните банку, чередуя половинки помидоров с зеленью. Старайтесь не утрамбовывать плотно — овощам нужно немного пространства.
Шаг 3.
Сладкий и острый перец очистите от семян и пропустите через мясорубку.
Шаг 4.
Смешайте уксус с растительным маслом, добавьте измельчённый чеснок, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
Шаг 5.
Соедините ароматную жидкость с массой перцев — это и будет острый маринад.
Шаг 6.
Залейте содержимое банки маринадом. Он должен покрывать овощи только частично — это нормально. Закройте банку крышкой, переверните и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Спустя 8 часов маринования верхний слой будет готов — такие томаты уже можно подавать. Остальная часть продолжит настаиваться, впитывая вкус маринада. Эти помидоры станут отличной закуской к шашлыку, жареному мясу, картофелю или просто к хлебу. За счёт чеснока, перца и свежей зелени блюдо получается насыщенным и выразительным.
Полезные советы
Вместо винного уксуса можно использовать яблочный — он даст более мягкий вкус.
По желанию добавьте специи: зёрна кориандра, чёрный перец горошком или лавровый лист.
Готовую закуску можно хранить в холодильнике до недели.
Такой рецепт идеально подойдёт для занятых людей: не нужно кипятить банки, стерилизовать крышки или ждать днями. Уже через 8 часов вы получите вкусные, остренькие и хрустящие помидоры, которые разнообразят любой приём пищи.