Если вы никогда не пробовали мариновать зеленые помидоры — самое время это исправить. Такая заготовка не только разнообразит зимнее меню, но и станет вашим фирменным блюдом: плотные, ароматные, слегка остренькие помидоры идеально подходят к мясу, картофелю и кашам.
Подготовка ингредиентовРецепт рассчитан примерно на 10 литровых банок, но при желании можно уменьшить объем, сохранив пропорции.
Вам понадобится:
7 кг зеленых помидоров;
2 кг сладкого болгарского перца;
3 головки чеснока;
пучок сельдерея (стебли или листья);
пучок петрушки (или 2–3 ст. ложки тертого корня);
острый перец — по вкусу;
1 таблетка аспирина на каждую литровую банку.
Помидоры тщательно промойте и нарежьте на четвертинки.
Перцы очистите от семян и нарежьте кусочками.
Измельчите чеснок, зелень и острый перец.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, дайте им настояться 15–20 минут.
Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, добавьте по одной таблетке аспирина.
Именно маринад делает вкус насыщенным и гармоничным.
На 5 литров воды потребуется:
250 г соли;
350 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
7–10 лавровых листов;
горошины черного перца.
Пошаговый процесс:
Вскипятите воду с солью, сахаром и специями.
Влейте уксус, прокипятите 2 минуты.
Разлейте кипящий маринад по банкам с овощами, накройте крышками и оставьте на 30 минут.
Слейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения.
Повторно залейте и сразу закатайте банки.
Переверните вверх дном и укутайте одеялом на 24 часа.
Такой способ позволяет сохранить зелёные помидоры плотными и ароматными, без лишней кислотности. Умеренное количество уксуса в сочетании с аспирином обеспечивает надёжное хранение, а зелень придаёт блюду свежие ноты.
Эти маринованные зеленые помидоры станут настоящей находкой для зимнего стола — вкусные, аппетитные и очень домашние. Попробуйте — и этот рецепт точно станет вашим любимым, сообщает ngnovoros.ru.