Осень — самое время для домашних заготовок, и маринованные зеленые помидоры по этому рецепту заслуженно занимают место среди лучших.
Они получаются хрустящими, ароматными и сбалансированными по вкусу — без излишней кислотности и с лёгкой пикантностью.
Рецепт рассчитан на 10 литровых банок, но при желании можно уменьшить количество, сохранив пропорции.
Вам понадобится:
7 кг зеленых помидоров;
2 кг болгарского перца;
3 головки чеснока;
1 пучок сельдерея (листья или стебли);
1 пучок петрушки или 2–3 ст. ложки тертого корня;
острый перец — по вкусу;
по 1 таблетке аспирина на каждую банку (для надежного хранения).
Помойте помидоры, нарежьте их на четвертинки.
Перцы очистите от семян и нарежьте кусочками.
Измельчите чеснок, зелень и острый перец.
В большой миске аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы ароматы соединились.
Разложите смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
На указанное количество овощей понадобится:
5 л воды;
250 г соли;
350 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
7–10 лавровых листов;
несколько горошин черного перца.
Как приготовить маринад:
Вскипятите воду с солью, сахаром и специями.
После закипания добавьте уксус, проварите ещё пару минут.
Залейте кипящий маринад в банки, накройте крышками и дайте постоять 30 минут.
Слейте жидкость обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте банки.
Сразу закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Маринованные зеленые помидоры по этому рецепту сохраняют плотную текстуру, свежий аромат и приятную остроту. Аспирин и умеренное количество уксуса делают заготовку стойкой и безопасной, при этом вкус остаётся мягким и натуральным.
Такие помидоры прекрасно сочетаются с мясом, картофелем и кашами, добавляя в зимние блюда аромат лета. Попробуйте приготовить — и этот рецепт наверняка станет вашим любимым среди домашних заготовок, сообщает ngnovoros.ru.