Если вы ещё не пробовали готовить маринованные зелёные помидоры — самое время начать.
Простая технология, доступные ингредиенты и потрясающий результат гарантированы: плотные, ароматные плоды с приятной кислинкой и лёгкой остротой. Такая закуска разлетается первой, стоит только открыть банку.
Рецепт рассчитан примерно на 10 литровых банок, но вы можете легко уменьшить количество, сохранив пропорции.
Вам понадобится:
7 кг зелёных помидоров;
пучок сельдерея (листья или стебли);
3 головки чеснока;
пучок петрушки (или 2–3 ст. ложки тёртого корня);
2 кг болгарского перца;
острый перец — по вкусу.
Тщательно промойте все продукты.
Помидоры нарежьте на четвертинки.
Перцы, зелень и чеснок мелко порубите.
Смешайте всё в большой миске, чтобы ароматы равномерно распределились.
Разложите смесь по стерилизованным банкам, плотно, но аккуратно.
В каждую литровую банку добавьте 1 таблетку аспирина — это обеспечит идеальное хранение без лишнего уксуса.
Для указанного количества овощей потребуется:
5 литров воды;
250 г соли;
350 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
7–10 лавровых листов;
несколько горошин чёрного перца.
Приготовление заливки:
Вскипятите воду с солью, сахаром и специями.
Когда маринад закипит, добавьте уксус и проварите ещё 2 минуты.
Залейте кипящий маринад в банки, накройте крышками и оставьте на 30 минут.
Слейте жидкость, доведите её снова до кипения.
Повторно залейте и сразу закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Благодаря сочетанию аспирина и умеренного количества уксуса, помидоры сохраняют естественный вкус, остаются плотными и не теряют форму. Зелень и перцы придают аромату насыщенность, а лёгкая остринка делает закуску универсальной — она одинаково хороша с мясом, рыбой, картофелем и кашами.
Эти маринованные зелёные помидоры — идеальный способ сохранить вкус лета до самой весны. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и он обязательно займёт почётное место в вашей домашней коллекции, сообщает ngnovoros.ru.