Мёд традиционно считается полезным продуктом и часто используется как альтернатива сахару. Он укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами и содержит множество витаминов и минералов.
Однако его сочетание с некоторыми продуктами может оказаться небезопасным и даже привести к неприятным последствиям для здоровья.
Почему нельзя сильно нагревать мёд
Обычно мёд добавляют в чай или горячее молоко, но врачи предупреждают: высокая температура разрушает его ценные свойства. Согласно публикации в журнале Antibiotics, при нагревании выше 49 °C снижается антиоксидантная активность и ферментативные качества мёда. Более того, могут образоваться соединения, неблагоприятные для здоровья. Поэтому мёд лучше класть в слегка тёплые напитки, а не в кипяток.
Мед и топлёное масло (гхи)
В традиционной индийской кухне гхи используется повсеместно, но сочетание его с мёдом небезопасно. Исследование в журнале Toxicology Reports указывает: при регулярном совместном употреблении такой тандем может быть токсичным. В числе возможных последствий — выпадение волос, воспаления кожи и даже нежелательная потеря веса.
Мед и молочные продукты
Мёд часто добавляют в молоко, творог или йогурт. Однако эксперты MedlinePlus подчёркивают: из-за кислотности мёда и содержащейся в нём фруктозы он может препятствовать перевариванию молочных белков. Это приводит к вздутию живота, болям и дискомфорту. Особенно осторожными стоит быть людям с непереносимостью лактозы. Более безопасный вариант — безлактозные молочные продукты.
Мед и обработанная еда
Готовые завтраки, сладости и фастфуд уже содержат избыток сахара, соли и жиров. На сайте FDA отмечается, что сочетание таких продуктов с мёдом перегружает организм быстрыми углеводами, вызывает скачки уровня сахара в крови и увеличивает риск диабета и ожирения.
Мед и жирные блюда
Жирная пища, включая жареное мясо или блюда во фритюре, переваривается долго. Если сочетать её с мёдом, процесс пищеварения замедляется ещё сильнее. Это приводит к вздутию, тяжести и постепенному набору веса.
Мед и алкоголь
Добавление мёда в алкогольные напитки или коктейли — не лучшее решение. В журнале Current Research in Food Science подчёркивается, что фруктоза усиливает обезвоживание организма. В результате похмельный синдром становится более выраженным: усиливаются головные боли, слабость и скачки уровня сахара.
Полезные сочетания мёда
Лимон: укрепляет иммунную систему и помогает при простуде (Horticulture Research).
Имбирь: улучшает работу желудка и снижает воспаление.
Корица: обладает антиоксидантными свойствами.
Орехи: создают питательную закуску с белком и здоровыми жирами.
Куркума: согласно данным Национального института здравоохранения США, обладает выраженными противовоспалительными свойствами.
Таким образом, мёд — это продукт, который может приносить огромную пользу, но только при правильном употреблении. Важно знать, какие комбинации безопасны, а каких лучше избегать.