Тонкие и воздушные блины — это не просто результат удачного рецепта, а настоящий кулинарный трюк. Опытные хозяйки раскрыли секрет: перед добавлением муки в тесто нужно добавить один особый ингредиент, который сделает блины удивительно тонкими и мягкими.
Какой ингредиент использовать перед мукой?
Ответ прост — кипяток. Этот способ называется «заварное тесто», и он помогает:
Сделать тесто нежным и воздушным
Сделать блины прочными и эластичными, не рвущимися
Создать красивый кружевной рисунок на каждом блине
Другие варианты — кефир или газированная вода. Они придают тесту лёгкость и делают блины пористыми и воздушными.
Как приготовить тесто?
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Рецепт
Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить половину молока и разрыхлитель.
Влить кипяток, непрерывно помешивая.
Добавить оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно всыпать муку, тщательно размешивая тесто.
Выпекать на смазанной сковороде.
Почему это работает?
Кипяток активирует клейковину, делая тесто гладким.
Разрыхлитель добавляет легкости и воздушности.
Масло предотвращает прилипание и делает блины бархатистыми.