Для любителей тонких и нежных блинов важен каждый шаг в приготовлении. Чтобы добиться идеальной текстуры, опытные кулинары используют один секретный ингредиент, который делает тесто идеальным для приготовления тонких блинчиков.
Это кипяток. Техника приготовления с использованием кипятка называется «заварным тестом», и она:
Обеспечивает тесту лёгкость и воздушность
Делает блины гибкими, предотвращая их разрывы
Помогает создать красивый кружевной узор
Также можно использовать кефир или газированную воду. Эти ингредиенты придают тесту необходимую легкость, а блинам — пористость и привлекательный вид.
Рецепт теста
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Процесс приготовления:
Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить половину молока и разрыхлитель.
Влить кипяток, тщательно помешивая.
Добавить оставшееся молоко и масло.
Постепенно добавить муку и тщательно размешать тесто.
Выпекать на сковороде, смазанной маслом.
Почему это работает?
Кипяток активирует клейковину, улучшая текстуру теста.
Разрыхлитель придаёт блинам лёгкость.
Масло делает поверхность блинов бархатистой.