Сентябрь и октябрь — это не только время сбора урожая, но и пора активных заготовок. Хозяйки спешат наполнить кладовые банками с соленьями, вареньями и, конечно же, маринованными помидорами.
Среди множества рецептов именно сладкий вариант маринования заслуживает особого внимания. Такие томаты получаются ароматными, мягкими и отлично подходят для зимнего стола.
Ингредиенты для рецепта
помидоры средней величины — 2 кг;
вода — 1 литр;
сахар — 100 г;
соль — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 100 мл;
лавровый лист — 3–4 шт.;
гвоздика — 5–6 бутонов;
перец горошком — 10 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
укроп и петрушка — по вкусу;
корица — 1 палочка (по желанию).
Как приготовить
Подготовка томатов. Вымойте овощи и сделайте на каждом крестообразный надрез. Это позволит им быстрее пропитаться маринадом.
Стерилизация. Банки и крышки тщательно простерилизуйте. Это обязательный этап, если хотите, чтобы заготовка долго хранилась.
Маринад. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Доведите до кипения и оставьте на 5 минут. В самом конце влейте уксус и вновь вскипятите.
Наполнение банок. На дно положите чеснок, зелень и палочку корицы. Далее уложите плотно помидоры.
Заливка. Горячий маринад аккуратно разлейте по банкам, полностью покрывая овощи. Закатайте крышками.
Консервация. Переверните банки, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. После чего перенесите в прохладное место.
Полезные рекомендации
Для маринования берите помидоры плотные, чтобы они не растрескались при заливке горячим маринадом.
Веточки укропа и петрушки придадут заготовке аромат, а корица — необычную сладковатую нотку.
Такие томаты отлично сочетаются с картошкой, мясными блюдами и подаются как самостоятельная закуска.
Сладкие маринованные помидоры — это вкусное и простое блюдо, которое непременно станет хитом на вашем зимнем столе. Этот рецепт удачно сочетает традиционные специи и лёгкий сладкий акцент. Попробовав его один раз, вы захотите повторять заготовку каждый год.